1 ：インターフェロンβ(調整中) [FR]：2023/09/13(水) 20:18:27.36 ID:S1y7AQHx0●.net
https://img.5ch.net/ico/syobo2.gif
日本人は遺伝的に苦手だった
パクチーを石鹸のような風味に感じる原因
香草の一種であるパクチー。英語では「コリアンダー」、中国語では「香菜（シャンツァイ）」と呼ばれ、もともと和名では「コエンドロ」と呼ばれていたが、今はタイ語の「パクチー」という名称が日本でも一般的になってきた。
葉や茎の部分は独特の芳香を持っていて、世界中のさまざまな料理に用いられている。パクチーは食品の中では珍しく、好き嫌いがはっきりと分かれる食材だという。
食品の好き嫌いには味や匂いといった風味の感じ方が影響すると考えられていて、実際、パクチーを好きな人はパクチーを新鮮で香ばしい柑橘系の風味と感じる一方で、パクチーが嫌いな人は石鹸のような風味と感じると言われている。
このパクチーの独特な芳香は脂肪族アルデヒドによるものだ。アルデヒドは脂肪臭とも呼ばれ、脂っこく、鼻に残るような匂いがする。
代表的なアルデヒドには、シックハウス症候群の原因と考えられている「ホルムアルデヒド」、アルコール代謝で発生する「アセトアルデヒド」などがある。
パクチーの味が苦手だと感じる遺伝子タイプが多い都道府県ランキング
今回の調査では、パクチーを食べた時に石鹸のような味と感じる「一般的なタイプ（遺伝子型：CC）」に該当する人の割合を都道府県（出生地）別に算出し、数値化。
上記の解析結果より、パクチーの味が苦手だと感じる遺伝子タイプの人の割合が相対的に高い都道府県は、1位 福井県、2位 熊本県、3位 三重県、4位 和歌山県、5位 群馬県、6位 沖縄県、7位 滋賀県、8位 山梨県、9位 神奈川県、10位 兵庫県となった。
パクチーを食べた時に石鹸のような味と感じる「一般的なタイプ（遺伝子型：CC）」に該当する日本人の割合は52.9%であった。つまり、日本人の半数以上は遺伝的にパクチーが苦手だと推測できる。
さらに、「一般的なタイプ（遺伝子型：CC）」に該当する人の割合を人種別にみてみると、割合が多い順に、アフリカ集団（64%）、東アジア集団（47%）、ヨーロッパ集団（39%）、南アジア集団（34%）などという結果となり、人種によってもパクチーの味が苦手だと感じる遺伝子タイプの割合に差があることが分かった。
271 ：パリビズマブ(東京都) [PK]：2023/09/15(金) 10:13:55.52 ID:4VStZgt40.net
そういう美味さをおぼえる、ってのも良いもんだと思うけどな
本能の発する「まずい」という直感を超えた先でいつしか美味に感じるという、いわば本能の調教作業は人間ならではなんだな
9 ：ソホスブビル(茸) [JP]：2023/09/13(水) 20:21:35.56 ID:zIuP3pD90.net
>>2
しばた
22 ：アシクロビル(兵庫県) [US]：2023/09/13(水) 20:30:14.63 ID:2BFb+9xL0.net
カメムシって外では大人しいのに家に入ってくると暴れるよな
38 ：ホスカルネット(茨城県) [US]：2023/09/13(水) 20:40:18.62 ID:vrSgLJLj0.net
パクチーとゴーヤは一生無理
28 ：イドクスウリジン(神奈川県) [US]：2023/09/13(水) 20:36:40.08 ID:n0gVrVja0.net
>>25
女の味覚は安定しない
132 ：パリビズマブ(神奈川県) [KR]：2023/09/14(木) 02:04:29.15 ID:f4n2CdJe0.net
パクチー使うと全部パクチーの味と匂いになるからなあ
85 ：ドルテグラビルナトリウム(神奈川県) [GB]：2023/09/13(水) 22:11:13.37 ID:HI4EebA70.net
虫の匂いがする
16 ：インターフェロンβ(和歌山県) [US]：2023/09/13(水) 20:27:06.50 ID:lP0QHhwH0.net
パクチーうめえ
くせになるわ
92 ：コビシスタット(沖縄県) [US]：2023/09/13(水) 22:36:07.42 ID:dq35MzC70.net
タイ人が言ってたが
現地ではパクチーなんか食べないそうだ
日本人がパクチーパクチー言うから置いてる
感覚としてはパセリ的な付け合わせで出すものだって
87 ：オムビタスビル(埼玉県) [BE]：2023/09/13(水) 22:19:56.84 ID:dxQX5tq+0.net
八角は好きだけどパクチーは駄目だわ
50 ：エファビレンツ(東京都) [GB]：2023/09/13(水) 20:47:48.81 ID:71drns3W0.net
辛い刀削麺にはタップリパクチー入ってないと満足できないぜ
276 ：オムビタスビル(ジパング) [DE]：2023/09/15(金) 15:05:39.21 ID:FDl08Vc70.net
自分が食えない→わかる
こんなの食い物じゃない→赤ちゃん
176 ：バラシクロビル(東京都) [PK]：2023/09/14(木) 08:53:36.32 ID:OBBTanh30.net
>>147
んだね
中華なんかにもある油ギトギト味濃いめ、なやつには合うと思う
東京で上海風焼きそば、みたいなのを頼んだら、ほんとに中国の安食堂みたいなリアルな奴でてきて香菜増量してもらったわ
48 ：メシル酸ネルフィナビル(東京都) [BR]：2023/09/13(水) 20:44:43.47 ID:Bidg3jsc0.net
コリアンダーって名前
なんか嫌だな
157 ：アマンタジン(宮城県) [TR]：2023/09/14(木) 06:39:41.11 ID:LI5jh94Q0.net
>>21
カメムシは苦いだろパクチーとぜんぜん違うわ
121 ：イドクスウリジン(東京都) [AU]：2023/09/14(木) 00:48:58.99 ID:5gXBDEwa0.net
完全にカメムシだからね
何が石鹸だよ
173 ：ラミブジン(岡山県) [CN]：2023/09/14(木) 08:51:07.28 ID:pTxDT71a0.net
>>163
東南アジアだと汁物炒め物サラダにサンドイッチまでほぼなんにでも入ってるから
大多数はパクチー好きなんだと思うぞ
嫌いな人いるかもしれないが外食できなくてつらいだろうな
101 ：パリビズマブ(光) [RS]：2023/09/13(水) 23:13:53.57 ID:oGRpJabF0.net
パクチーは大丈夫だな
ドリアンは吐いた食べた後もずっとクサイ
58 ：アタザナビル(静岡県) [US]：2023/09/13(水) 20:59:33.61 ID:oV/19hnW0.net
>>57
ブロンコビリーいくとサラダバーのどれかに仕込まれてる
94 ：ザナミビル(神奈川県) [US]：2023/09/13(水) 22:55:32.05 ID:Ws9f9tl30.net
>>72
ブイヤベースってエビがメインじゃないだろ
227 ：リトナビル(北海道) [DE]：2023/09/14(木) 16:15:25.77 ID:nF5pDYIs0.net
遺伝子とか石川県とかいろいろ、うそくせ。
68 ：ホスカルネット(茸) [ﾆﾀﾞ]：2023/09/13(水) 21:10:34.39 ID:AYilNLRO0.net
>>1
石鹸じゃないぞ
パクチーはカメムシ味
パクチー買わなくともカメムシを煮込めばパクチー味
88 ：ピマリシン(大阪府) [US]：2023/09/13(水) 22:20:50.56 ID:Sy0l6igB0.net
カメムシの臭いにしか感じない
人が食って良い物では無い
52 ：ラミブジン(茸) [TN]：2023/09/13(水) 20:51:49.64 ID:tDyNGkmF0.net
>>5
そりゃ、屋台や安食堂のだろw
ミシュラン掲載やタイでレストランコンペで表彰されてる店のトムヤムクンは別モンだぞ？
味噌汁でも松屋やすき家のと、高級料亭では天地の違いってのは、馬鹿でも想像つくだろ？（笑）
244 ：ビダラビン(東京都) [JP]：2023/09/14(木) 17:42:12.23 ID:RFsoRwnn0.net
昔バイク乗ってて口の中に亀虫が入った
うがいしようがガムを噛もうが臭いがとれなくてえらい目にあった
その数年後パクチーを初めて食って全く同じ味だったのでビックリした記憶
それ以来絶対食わん
130 ：ラミブジン(岡山県) [CN]：2023/09/14(木) 01:50:57.39 ID:pTxDT71a0.net
石鹸ってのはカメムシの名前をださずにパクチー苦手を説明するための配慮した表現なんだろうか
他の記事でも見たことあるけどパクチー苦手で石鹸言う人なんてほぼいないだろ
たぶんカメムシって言うと愛好家や推したい人達からクレーム入るんだろうな
241 ：オセルタミビルリン(東京都) [IT]：2023/09/14(木) 17:38:11.57 ID:fx32d1X40.net
東南アジア人でもパクチーバカ喰いする奴なんか居ないぞ
アレは毒消しだから少量で充分
29 ：ダクラタスビル(茸) [ﾆﾀﾞ]：2023/09/13(水) 20:37:06.07 ID:QK68vOCP0.net
もしかしてパクチー得意な人はカメムシも良い匂いがするとか思うのかな
117 ：レムデシビル(光) [FI]：2023/09/14(木) 00:45:14.81 ID:EqdX1LWK0.net
>>115
シナモン以外は一緒だ
シナモンに関しては平気というか好きな方
261 ：レムデシビル(奈良県) [GB]：2023/09/14(木) 21:43:25.54 ID:cY56vMGs0.net
>>52
俺は味のわかるヤツアピールはもういいから
114 ：ミルテホシン(SB-Android) [CN]：2023/09/14(木) 00:40:24.90 ID:PsQraJg90.net
アレルギーの類いは特にないんだが、異臭を感じて、食べると変な味で吐き気がするラーメンがあってな。
実際に吐いてしまうとか、蕁麻疹等の異常が出るということはなくて、ひたすら臭くて気持ち悪いだけ。
何なのか分からなくて、店の人とも相談しながら調べたんだが、どうやらその店の自慢のパクチーというのが元凶らしい。
カメムシ臭と言われると、同じじゃないけど近いような気もする。
134 ：ソホスブビル(やわらか銀行) [CN]：2023/09/14(木) 02:10:45.01 ID:kWAY9Oh20.net
255 ：ソホスブビル(やわらか銀行) [CN]：2023/09/14(木) 18:10:37.92 ID:kWAY9Oh20.net
>>254
俺ももう一回、初回の旋律が走った拒絶感を味わってみたいわー。懐かしい
103 ：ホスフェニトインナトリウム(茸) [ﾆﾀﾞ]：2023/09/13(水) 23:24:35.68 ID:VIwoPJjV0.net
石鹸食べたことないからわからん
45 ：ダクラタスビル(茸) [ﾆﾀﾞ]：2023/09/13(水) 20:43:08.89 ID:QK68vOCP0.net
パクチー駄目だけどゴーヤは食えるよ
まあ買っては食わないからうちのゴーヤはそんな苦くならないのかもしれない
273 ：リトナビル(ジパング) [US]：2023/09/15(金) 11:26:45.97 ID:vBq3ksnK0.net
子供の頃草だらけの空き地でバッタやらキリギリス捕まえてた時を思い出させる味匂い
草むらそのものだよ
239 ：ファビピラビル(光) [ﾆﾀﾞ]：2023/09/14(木) 17:24:41.34 ID:oBPAxQfj0.net
タイからの留学生来たときにタイ料理屋連れてったらパクチーの量に驚いてたよ
あっちじゃパセリ的な立ち位置のもんらしく、サラダで食うとかあり得ないと言ってた
210 ：ファムシクロビル(大阪府) [ﾇｺ]：2023/09/14(木) 15:02:52.27 ID:7daL+AcG0.net
納豆最高に美味いだろ
でも海外の人絶対に食えないだろ
そういうことだ、慣れ親しんでるから美味しく感じるし
何よりその土地の人は「そう進化」してる
日本人が香草盛々の東南アジア料理食べると
舌では美味しく感じても翌日お腹ギュルギュルだ、消化できるよう進化してないからだ
140 ：ビダラビン(兵庫県) [JP]：2023/09/14(木) 03:00:17.27 ID:HxsvdOxq0.net
チョコミントよりマシ
43 ：ダルナビルエタノール(神奈川県) [FR]：2023/09/13(水) 20:42:56.62 ID:5R8XdwV20.net
香草は簡単に育てられるんだけど、若い芽を摘んで軽く刻んで細切りにした大根とだし醤油で和えるだけで最高に美味い
98 ：ザナミビル(神奈川県) [US]：2023/09/13(水) 23:08:56.68 ID:Ws9f9tl30.net
パクチーは抵抗がなかった
イワシの臭いより遥かにまし
129 ：バラシクロビル(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2023/09/14(木) 01:47:44.96 ID:PZVomc1e0.net
100円ぐらいだったら追加しちゃうかな
226 ：ジドブジン(兵庫県) [US]：2023/09/14(木) 16:01:18.58 ID:ERjvQH+w0.net
>>220
あいつら大量の唐辛子のせいで香りなんてわからないから
228 ：ネビラピン(東京都) [IN]：2023/09/14(木) 16:19:09.53 ID:Oh0O2T9/0.net
兄弟は普通に食ってるな。
自分は苦手で無理。レモングラスも嫌い
199 ：ドルテグラビルナトリウム(SB-Android) [ﾆﾀﾞ]：2023/09/14(木) 11:24:20.91 ID:LZHvE3NK0.net
パクチー大好きだが、柑橘系の風味も感じないし石鹸みたいだとも思わない
カメムシ臭いとは思いながら食ってる
62 ：アデホビル(東京都) [BR]：2023/09/13(水) 21:03:30.96 ID:sFIo7j3z0.net
>>61
トイペ突き抜けた時の指の臭いを嗅いでみるといい
180 ：エルビテグラビル(ジパング) [US]：2023/09/14(木) 08:57:50.72 ID:jV9xtVKw0.net
パクチー食べれるのはクモか鳥かと。
31 ：エルビテグラビル(宮城県) [CH]：2023/09/13(水) 20:37:48.46 ID:CCnjae2Y0.net
あんなの雑草だろ・・・
3 ：ホスフェニトインナトリウム(東京都) [US]：2023/09/13(水) 20:19:14.83 ID:poL4rOIw0.net
ソーセージなら食べられる
60 ：ペンシクロビル(茸) [US]：2023/09/13(水) 21:00:45.39 ID:OcIP3Z+F0.net
いきなり差別かよ
