1 ：：2023/01/06(金) 04:56:13.44 ID:ktyz+a2z0.net ?2BP(1500)
https://img.5ch.net/ico/gikog_ichigo.gif
関西といえば薄味の食文化。なのに、大阪名物・お好み焼きにはソースとマヨネーズをたっぷりつける。矛盾を感じて、お好み焼きの歴史を調べてみた。
【写真】「大阪のおばちゃん」のナゾ
日本コナモン協会（本部・大阪市）によると、お好み焼きは明治期に「洋食焼き」として広がったが、ソース・マヨネーズはわりと新参者だという。戦後の一時期まではだし汁でこねた生地と具だけを味わう時代が長く、ソースは必須というほどではなかったという。
転機となったのは戦後、ソースが日本人好みに改良されたことだった。1948年、道満食品工業（現オリバーソース）がとろみのある濃厚ソースを発売。とんかつなどを想定していたが、お好み焼きやたこ焼きなどとも相性が良く、他社も参入して粉もんの定番になっていった。
マヨネーズも戦後に一般家庭に普及するようになり、70年代には細く絞り出す容器が登場。鉄板焼きの店の中には、20円程度の「オプション」としてお好み焼きにマヨネーズをつける店が出はじめ、80年代からは標準仕様になっていったという。
なぜ、薄味好みの大阪でソース・マヨが受け入れられたのか。同協会長の熊谷真菜さん（61）は、生地のだし味がポイントだと指摘する。「だしで溶いた生地を味わいながら、ソースとマヨで味変（あじへん）を楽しむスタイル。
『だし文化』の大阪人は、単に薄い味を求めているのではなく、新しい絶妙な味のバランスを感覚的に編み出し、定着させてきた」（永田豊隆）
https://news.yahoo.co.jp/articles/60232591d463698e304e11cf6a5761405dcf0d30
91 ：マーブルキャット(北海道) [US]：2023/01/06(金) 10:02:37.54 ID:vyWtieEF0.net
酢醤油とかもいけるで
102 ：：2023/01/06(金) 13:44:54.63 ID:7jG8Tjen0.net
美味いたこ焼きはソースとマヨネーズなんかかけなくても美味いぞ
実際に近所のたこ焼き屋はデフォだと何もかけずに売ってるけどかなり人気で客が途切れない
21 ：：2023/01/06(金) 05:49:27.61 ID:dGZzyxdM0.net
>>20
出汁じゃね？
ザンギと唐揚げぐらいの差かと
42 ：：2023/01/06(金) 06:53:25.65 ID:0ptNJQLz0.net
めんつゆで明石焼き風に
54 ：：2023/01/06(金) 07:23:04.89 ID:ctXnNelc0.net
醤油でも美味いぞ
107 ：：2023/01/06(金) 14:08:39.48 ID:7jG8Tjen0.net
>>61
うちの近所で売ってるやつまんまこれだわ
10 ：：2023/01/06(金) 05:17:52.14 ID:sSgs9YGV0.net
たこ焼きやお好み焼きは出汁入ってるし割としょっぱいからソースやマヨネーズなくても割とうまいよ
お好み焼き粉でおかずたい焼き作って食べた時うまかった
80 ：現場猫(愛知県) [CN]：2023/01/06(金) 09:22:14.26 ID:3VTM82bp0.net
>>61
この緑の包装紙よくみるやつ
13 ：：2023/01/06(金) 05:21:41.64 ID:kQSRIgR90.net
紅生姜が無いと美味しく無い
29 ：：2023/01/06(金) 06:09:19.76 ID:v2hhqUkE0.net
普通に味ついてるからたこ焼きはそのままでも食えるぞ
お好み焼きはキャベツとか具が多いからそのままはきついが
6 ：：2023/01/06(金) 05:05:55.16 ID:TaYJn7VI0.net
そのままでも食えるわ
122 ：：2023/01/06(金) 19:42:41.09 ID:E+jL1cJg0.net
デフォルトでマヨネーズがなびってあるお好みやたこ焼きって大嫌い
2 ：：2023/01/06(金) 04:57:27.78 ID:qNAwMnNp0.net
喰えない
90 ： 【ん吉】 !dama(茸) [FR]：2023/01/06(金) 10:01:58.87 ID:QRCpLGNe0.net
小麦粉物と醤油は合わない
あの万能調味料醤油をもってしても小麦粉とだけは合わない
不思議だ
マヨネーズこそ万能なのか
8 ：：2023/01/06(金) 05:09:40.35 ID:mReFxbNk0.net
ピザ生地として使えば食える
3 ：：2023/01/06(金) 05:01:04.16 ID:wRzvagHW0.net
メープルシロップで食える
17 ：：2023/01/06(金) 05:27:03.32 ID:IlXo49qh0.net
マヨかかってたら食べない
110 ：：2023/01/06(金) 14:53:55.57 ID:5tJY3EVB0.net
たこ焼きのマヨネーズは関西から来た文化
関東はマヨネーズは付けなかった
今はそれ無しじゃいられない身体になったわ
101 ：：2023/01/06(金) 13:13:23.77 ID:AJ7QJXQU0.net
[ ：：━◎]ﾉ そらソース前提の食いもんやからな．
53 ：：2023/01/06(金) 07:22:33.80 ID:hRTduBT20.net
生地に出汁使ってるなら食えるぞ
水で溶いただけの生地ならキツイｗ
44 ：：2023/01/06(金) 07:02:20.67 ID:tk29oMS40.net
醤油は？
35 ：：2023/01/06(金) 06:31:31.85 ID:QZAe11CQ0.net
>>34
だね マヨは名古屋発祥だた気がする過剰すぎるわ
69 ：アンデスネコ(ジパング) [GB]：2023/01/06(金) 08:06:02.02 ID:LLMxTAwm0.net
>>43
確かにそうだな
俺がガキの頃には 大人がもんじゃ食ってるなんて ありえなかったな
12 ：：2023/01/06(金) 05:21:26.72 ID:Kf5sQItr0.net
だし醤油とかつおぶしで。
94 ：：2023/01/06(金) 10:17:50.61 ID:Y9W3d4930.net
お好みとたこ焼きはマヨ必須だけど
何故か焼きそばにマヨは受け付けないわ。
一平ちゃんも嫌い。不思議。
65 ：：2023/01/06(金) 07:57:41.94 ID:afcI4X++0.net
勝手にマヨかけんなよ！
ソースはデフォだが、マヨはオプション扱いだろ？
63 ：：2023/01/06(金) 07:47:53.33 ID:zHmN4/KW0.net
>>57
油カスって流行りだしたのここ10年くらいだよいまだに天かすと間違う人いるくらいだし
120 ：：2023/01/06(金) 19:38:35.23 ID:cqDSasZA0.net
醤油のお好み焼き美味いよ
ご飯にも合うしダイエットにもなる
お好み焼きの炭水化物分は殆どソースだからな
58 ：：2023/01/06(金) 07:35:11.74 ID:exaVHkh10.net
無くても食える
50 ：：2023/01/06(金) 07:18:37.09 ID:KQAIzwVu0.net
正月に前川清が地方から中継でぶりしゃぶ食べて
お味は？にポン酢の味と答えてたな
131 ：：2023/01/06(金) 22:39:26.10 ID:5Zcum1Kn0.net
明石焼きは吸い物に漬けて食べる
89 ：黒トラ(大阪府) [JP]：2023/01/06(金) 09:57:40.09 ID:Ac6wSLDZ0.net
>>9
大阪でソース№１シェアはオタフクソースだぞ
57 ：：2023/01/06(金) 07:33:48.61 ID:qY9AB5nV0.net
油カスってやつが入ってないと偽物のお好み焼きらしい
大阪出身のやつが言ってた
関東では本物のお好み焼きが食べれないって言ってた
9 ：：2023/01/06(金) 05:14:51.91 ID:DmjNuEPp0.net
まっイカリソースなんすけどね
49 ：：2023/01/06(金) 07:18:10.41 ID:4TaPJx3a0.net
築地あたりであったな、ゆず塩とか
味付け工夫してる寿司屋。
82 ：ロシアンブルー(茸) [US]：2023/01/06(金) 09:25:49.69 ID:WnMc7A2f0.net
お好み焼きの起源は韓国チヂミニダ
酢と醤油ニダ
79 ：ツシマヤマネコ(摂津・河内・和泉國) [ﾆﾀﾞ]：2023/01/06(金) 09:20:14.04 ID:Mp/oGK+P0.net
醤油とネギと紅生姜があればいける
75 ：ヨーロッパヤマネコ(東京都) [US]：2023/01/06(金) 08:39:01.99 ID:WnKB1qa40.net
元々うまいものではないからな
27 ：：2023/01/06(金) 06:06:13.60 ID:crUfLCmo0.net
明石焼きは出汁につけて食う
59 ：：2023/01/06(金) 07:36:18.25 ID:Sv5+jDfn0.net
しょうゆで食べるねぎ焼き美味しい
68 ：ラ・パーマ(東京都) [BR]：2023/01/06(金) 08:05:18.49 ID:Bxbxxu5K0.net
そんな事言ったら
カレーライスも カレーソース無かったらキツイだろ
67 ：マヌルネコ(ジパング) [US]：2023/01/06(金) 08:03:17.08 ID:3bppCtxP0.net
しょっぱすぎるから明石焼きの方が好き
97 ：：2023/01/06(金) 10:43:03.28 ID:yxeCqdlB0.net
ただの小麦粉だからな
71 ：アメリカンカール(神奈川県) [US]：2023/01/06(金) 08:06:25.29 ID:G/5ptflM0.net
うなぎ以下略
48 ：：2023/01/06(金) 07:17:36.21 ID://1U/5TS0.net
醤油でも美味しい
72 ：マンチカン(東京都) [US]：2023/01/06(金) 08:06:59.21 ID:Lgio8j9E0.net
マヨネーズはいらない
51 ：：2023/01/06(金) 07:18:50.67 ID:G/5ptflM0.net
>>1
子供の頃デパートの飲食コーナーのたこ焼き屋が出してたたこ焼きはソースじゃなくてアツアツのあんかけのタレをかけててめちゃくちゃ美味かった
そのデパートも閉店して以来あんかけタレをかけたたこ焼き屋に出会えていない
美味いのになぁ
111 ：シャルトリュー(大阪府) [TR]：2023/01/06(金) 16:37:38.19 ID:PAEtcSHS0.net
最初から出汁の味強めにしておきゃソース・マヨ無しでも困らんぞ？
127 ：：2023/01/06(金) 21:30:28.14 ID:YSZ82cyZ0.net
>>125
たまご多めに大量の油
出汁+少量の醤油
これでうまくなるよ
41 ：：2023/01/06(金) 06:52:16.28 ID:RFpLJqNk0.net
寿司も醤油なかったら・・・・・・・・・・・・・
