1 ：ベンガル(東京都) [FR]：2022/07/15(金) 06:37:55 ID:PIQGizl30●.net ?2BP
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小麦高騰で米粉第2次ブーム到来
■注目が集まる米粉と玄米粉
小麦と並ぶ主食は言うまでもなく米です。
日本の食料自給率がほぼ100％で、日本人なら誰もが食し、古くから親しまれている食料と言えば、やはり白米と玄米でしょう。今、この白米や玄米を製粉した米粉・玄米粉に注目が集まっています。
白米はもちろんのこと、米粉も実は、我々日本人の食生活を古くから支え続けてくれています。
古くは奈良時代に遣唐使により、小麦粉や米粉から作られた唐菓子が伝えられ、江戸時代には茶道と共に日本独自の和菓子が発展していったと言われています。
蒸して作られる外郎餅（ういろうもち）・軽羹（かるかん）・寿甘（すあま）、薄く焼き上げて作られる煎餅（せんべい）、お米の粒の食感が少し残った状態で作られる五平餅（ごへいもち）、子供の日に食される柏餅（かしわもち）・粽（ちまき）。
62 ：：2022/07/15(金) 08:31:27.89 ID:DQxaCBlC0.net
米粉パンって一時期流行らそうとしてたけど不味かったよな
111 ：：2022/07/17(日) 16:46:50.41 ID:nXjwk+J20.net
グルテンは、千利休の麩菓子で有名だけど
【医学/栄養学】「グルテンフリー」はかえって健康に悪いかも［05/15］
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1526455829/
54 ：：2022/07/15(金) 08:03:57.30 ID:18CTNpWX0.net
かるかんは山芋粉（自然薯)じゃないのか
48 ：：2022/07/15(金) 07:50:37.12 ID:XYoyUejD0.net
>>6
米粉パンとか話題になってた時かな
パンはあんま美味しくはなかったけど
米粉のロールケーキとかは美味しかったよ
40 ：：2022/07/15(金) 07:38:16.19 ID:zjNC+mTu0.net
国産の小麦使え
18 ：：2022/07/15(金) 06:54:55.30 ID:Hqn/pVST0.net
米粉用の米があるわけで、今余ってるやつ使える訳ではない
20 ：：2022/07/15(金) 06:55:30.69 ID:TN+Nfq7J0.net
でも米粉のがまだ高いんだよな
47 ：：2022/07/15(金) 07:49:23.06 ID:+tzPOe8f0.net
米のほうが高い
89 ：：2022/07/15(金) 10:29:35.37 ID:JUj2KEjU0.net
もちもちしてうまい
65 ：：2022/07/15(金) 08:40:38.28 ID:ruKN5E0G0.net
ヨネコぉぉぉぉぉぉ！
106 ：：2022/07/15(金) 14:25:36.34 ID:vVAbRxMN0.net
コストの問題だろ
あるかないかではない
53 ：：2022/07/15(金) 08:02:59.10 ID:dfY9ztyV0.net
>>16
うフォー！
49 ：：2022/07/15(金) 07:51:04.27 ID:ITn71szI0.net
まだ白米食べてる馬鹿いるんだな
45 ：：2022/07/15(金) 07:46:22.03 ID:IGp1rzXN0.net
発芽玄米ごはんうめえよ。ただ自分で玄米を発芽させるには水の交換面倒くさいし、発芽玄米買うとちょっとお高い。
104 ：：2022/07/15(金) 13:50:24.72 ID:VUiXce2Q0.net
>>83
ビーフンは旨い
86 ：：2022/07/15(金) 10:20:41.29 ID:qdA5+G7A0.net
タンパク質多めの米頼むわ
2 ：クロアシネコ(大阪府) [US]：2022/07/15(金) 06:38:55 ID:cs7BQ4aj0.net
焼きビーフン
92 ：：2022/07/15(金) 11:09:45.13 ID:mqaRlxB70.net
グルテンがない
108 ：ウンピョウ(栃木県) [ﾇｺ]：2022/07/15(金) 22:16:16 ID:YQ/MoZwA0.net
高いんだよな
まあ米あまりだから
32 ：：2022/07/15(金) 07:22:31.57 ID:tBCVhHw+0.net
国産米の米粉だとまだ小麦粉の方が安い
あと小麦粉の方が加工しやすい
外米の米粉なら安いよ
30 ：：2022/07/15(金) 07:19:25.21 ID:dSkxl0v30.net
ただ、米粉は結構制限がキツい
特にパンに関しては顕著に差がわかる、米粉で作ったパンは正直苦手
米粉はなんて言うのかな、ビーガンに似てる感じがする
31 ：：2022/07/15(金) 07:21:06.44 ID:XTfWTAXt0.net
ほたて味とか好きだった
52 ：：2022/07/15(金) 08:02:40.36 ID:++JpZvad0.net
>>42
おまえ、今まで「べいふん」って読んでたの？
13 ：：2022/07/15(金) 06:49:09.34 ID:fc8ixY0b0.net
クッキーも作れる？
74 ：：2022/07/15(金) 09:24:00.01 ID:smoIDgyO0.net
>>72
それでも補助金ジャブジャブなんやで
17 ：：2022/07/15(金) 06:53:38.07 ID:GvDOLddl0.net
ダブついてる古米なんか全部粉にしちゃえば良いんだよ
46 ：：2022/07/15(金) 07:48:30.16 ID:31MquXTh0.net
米油も良いよな
64 ：：2022/07/15(金) 08:38:34.68 ID:gh9pKD4m0.net
小麦粉が圧倒的に安いからだろ
93 ：：2022/07/15(金) 11:13:31.61 ID:PpbyDenR0.net
小麦粉より吸収効率悪い それと何食っても餅になる
29 ：：2022/07/15(金) 07:17:53.39 ID:nq/BQMW/0.net
>>28
備蓄米2年分あるからまだ大丈夫
8 ：：2022/07/15(金) 06:45:46.86 ID:ZLBkffbf0.net
米はわざわざ粉にしなくても旨い。
25 ：：2022/07/15(金) 07:01:47.29 ID:P+nOaWLM0.net
そもそもコメの価格が適正じゃない
米農家を適正になるまで減らすべきだわ
110 ：：2022/07/17(日) 14:27:56.76 ID:nXjwk+J20.net
>>7
健康的な麩菓子だな＞グルテン
グルテン（麩）：安土桃山時代、千利休が茶会に供した「ふのやき」（麩の焼き）
日本の小麦栽培・消費の歴史は古くて
* すでに弥生時代、伝来した小麦を栽培し、粥・重湯にしたり、焼いて食べたり
* 平安時代…「ほうとう」など麺類の先祖
* 室町時代…そうめん、饅頭、うどん等 ※室町時代後期からは南蛮食品としても伝来
〔農水省より〕
＞昭和5（1930）年の小麦の自給率は67％でしたが、
＞増産を推し進めた結果、国内需要を満たすだけでなく、海外にも輸出し、
★＞自給率が100％を超えていた時期もありました。
★＞昭和15（1940）年の生産量は過去最高の179万トンを記録しています（図3）。
59 ：：2022/07/15(金) 08:14:36.82 ID:DQbMz2Jf0.net
食用以外の用途として輸入されてる筈の支那産米を混ぜるんだろ？
81 ：：2022/07/15(金) 09:59:47.00 ID:LoIpscfl0.net
コメッコすき
14 ：：2022/07/15(金) 06:49:49.98 ID:J6rFoNiF0.net
麺は小麦粉の方がうまいわ
風味が違う
95 ：：2022/07/15(金) 11:50:39.26 ID:mLYRWNWf0.net
パンは虫歯の最大原因
51 ：：2022/07/15(金) 07:54:50.87 ID:XYoyUejD0.net
>>18
近所の米農家が米粉用の米作ってる
正確にはブランド米じゃないから安く買い叩かれて米粉に利用されてる感じだけど
99 ：スミロドン(滋賀県) [US]：2022/07/15(金) 12:40:01 ID:vXjF5Ild0.net
これを機に輸入小麦なんかやめて米粉にかえろ
37 ：：2022/07/15(金) 07:26:34.67 ID:xIkV1Dxb0.net
朝は🍚にゴマ塩かけて食べるくらいが自分にはちょうど良い
71 ：：2022/07/15(金) 09:17:23.49 ID:sXybanbs0.net
米粉でラーメン作ればもうライス頼まなくていいな
9 ：：2022/07/15(金) 06:45:53.80 ID:W2H5ZJKL0.net
米粉の方が安くなるなら別に小麦粉にこだわりは無いからバンバン使ってほしい
76 ：：2022/07/15(金) 09:40:05.22 ID:r2RYryGU0.net
ういろう美味いよな
名古屋にはもったいない
77 ：：2022/07/15(金) 09:42:15.53 ID:ZXv635Q50.net
夢じゃない？
100 ：ギコ(福井県) [GB]：2022/07/15(金) 12:42:49 ID:vNFEiK9P0.net
この間知ったんだけど
輸入小麦って政府が買ってんだよな
19 ：：2022/07/15(金) 06:55:22.79 ID:qRImWSZP0.net
米の麺うまいよな
中国南部から東南アジアあたりの米の麺料理大好きだわ
36 ：：2022/07/15(金) 07:26:27.47 ID:fc65oUi80.net
こめこ大好き
107 ：：2022/07/15(金) 14:51:22.68 ID:RSkoK1cx0.net
脳破壊味付けして食べるだけ食べて吸収抑えるサプリ売ってシャブ漬けで儲けてた人たちには嫌なブーム到来だな
87 ：：2022/07/15(金) 10:21:32.17 ID:Fdv4Jeab0.net
コッコッコーKOMEKO
けっこうですねKOMEKO
61 ：：2022/07/15(金) 08:30:21.00 ID:jtga2aXz0.net
>>26
今の時代だと麦は高いからなあ
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