1 ：：2022/06/14(火) 19:03:54.15 ID:0ScsBbPU0●.net ?PLT(26252)
https://img.5ch.net/ico/nurupo_ga_1.gif
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『世界の山ちゃん』“幻の手羽先”は家で作れる？
広報に聞いた極秘レシピ4つのポイント
「会社の近くにある『世界の山ちゃん』っていう居酒屋の手羽先が
好きなんだよね。アレ、家で作れたらいいよね」
スパイシーであとを引く味わい。たしかにこれが家で食べられた
らうれしい。ネット検索をすると、出てくる出てくる素人さんやプ
ロの料理家さんの「なんちゃってレシピ」。どうやら、再現レシピ
で盛り上がるほど人気のようだ。
創業40年超！世界の山ちゃんの歴史
幻の手羽先をはじめ、数々の名古屋めしが楽しめる居酒屋チェー
ン「世界の山ちゃん」の創業は1981年6月14日。創業者が名古屋市
中区に「串かつ・やきとり やまちゃん」を開店したのがその始ま
り。
「幻のコショウ」をたっぷり利かせた看板メニュー「山ちゃん風手
羽先（現・幻の手羽先）」が話題となり、大人気店に！
現在、国内・海外と合わせて69店舗を展開。2007年に日本記念
日協会により6月14日は「手羽先の日」と認定される。
【以下、レシピ略】
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https://www.jprime.jp/articles/-/24252 
36 ：：2022/06/14(火) 19:29:34.71 ID:vboXrr8I0.net
魚焼きグリルで焼いて塩振るだけでクソうまい
44 ：：2022/06/14(火) 19:36:27.18 ID:BYAzKvnA0.net
細いほう下にして肉だけ押し込めばズルっと剥がれて食べやすいし片手が汚れるだけで済む😋
変に2つに割ったり太い方に向かってかぶりつくと上手く食べられないし両手ベタベタになる
8 ：：2022/06/14(火) 19:06:22.80 ID:gW+p2BoO0.net
手が汚れたり食べにくいけど
手羽先って美味しいよね
91 ：：2022/06/15(水) 00:56:02.75 ID:V8/pYY8U0.net
手羽先を食べたいなら風来坊だわ
55 ：：2022/06/14(火) 19:58:38.38 ID:PstMNV9b0.net
塩水に小一時間つけて魚焼きグリルで焼くだけのやつがもの凄く美味くて驚いた。
79 ：：2022/06/14(火) 21:21:45.62 ID:JM35YE/q0.net
水先案内人同好会
34 ：：2022/06/14(火) 19:27:35.23 ID:HN72ll440.net
てか手羽先食うとこ少ないだろ
2つ割れるのが手羽中で小さいドラムが手羽元
ガチの手羽先は骨と脂だけでしょ
25 ：：2022/06/14(火) 19:20:53.70 ID:C1UF0GZ80.net
>>23
同じく(*´∇｀)
56 ：：2022/06/14(火) 20:08:21.98 ID:nZHcvFkR0.net
塩を半分ぐらいにしたら美味い。基本しょっぱい
33 ：：2022/06/14(火) 19:26:53.85 ID:L6jaBQOP0.net
スレ見てたら手羽餃子が食いたくなったわ
98 ：：2022/06/15(水) 01:57:04.50 ID:TkGcw3Kw0.net
テーバサーキー！
タイワンラーメン！
タイワンチマキー！
42 ：：2022/06/14(火) 19:33:03.20 ID:wegplMuG0.net
おでんの残り汁で大根と一緒に煮込むよな
90 ：：2022/06/15(水) 00:09:06.93 ID:gO/zFN7L0.net
スーパーの手羽先って５０度お湯洗いして
塩振って酒洗いして
必死に臭み取りしても肉自体からのブロイラー臭が取れないんだよな
焼いてポン酢で食べたいんだけど臭くてガッカリする
煮込めば匂いはかなり消せるんだけど
47 ：nemo@京都：2022/06/14(火) 19:41:21.15 ID:0ScsBbPU0.net
こいつをコトコト煮て酒のアテにしたあと、残ったスープでラーメンをつくると最高。
18 ：：2022/06/14(火) 19:10:51.87 ID:kmy2hO6v0.net
こんなの外で食うもんじゃねぇよ
35 ：：2022/06/14(火) 19:28:27.36 ID:kbCZDV6A0.net
>>11
量的にもだけど、皮とか脂とかゼラチン質的なのがあんま好きでないから
自分的には可食部（筋肉部）はマッチ棒くらいしか無い
蟹とかに似た立ち位置の喰いもんかな なんか喰う工程込みのレジャー感と言うか
14 ：：2022/06/14(火) 19:07:48.99 ID:tFVXX0lq0.net
山ちゃん風手羽先唐揚げも美味しいけど昆布茶と醤油、酒、胡麻油に漬け込んで焼いた手羽先もうまー
73 ：：2022/06/14(火) 21:08:20.17 ID:z1z8a7IW0.net
風来坊のはよく食った。
75 ：：2022/06/14(火) 21:14:08.73 ID:xEVeogYB0.net
スーパーで安売りの手羽先のパックを買ってくる
↓
100均のビニール袋に手羽先と焼き肉のタレと豆板醤と味塩コショウを入れて揉んで冷蔵庫に入れる
↓
1時間ぐらいしたらオーブンに手羽先を並べて200℃で25分焼く
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
51 ：：2022/06/14(火) 19:51:23.83 ID:d4r1VAn20.net
愛知県民は手羽先にうるさいよな
こうやって食うんだよって間接部分の軟骨を食べてから身を歯ですくように食うのがマナーだって
43 ：：2022/06/14(火) 19:34:06.61 ID:hdvRwceb0.net
風来坊と山ちゃん どちらの手羽先が美味しいの？
63 ：：2022/06/14(火) 20:30:38.33 ID:suifHrLH0.net
山ちゃん食べたいな
99 ：：2022/06/15(水) 02:11:08.85 ID:rk3DAh7a0.net
この部分→へ
捨てるのがもったいない
さりとて小骨が邪魔で食べにくい
96 ：：2022/06/15(水) 01:55:22.70 ID:BEymblnF0.net
手羽先センセーション
77 ：：2022/06/14(火) 21:18:31.65 ID:F6N6+TpC0.net
可食部少ないし食べる労力に見合わない
76 ：：2022/06/14(火) 21:15:05.94 ID:OrD0/zMa0.net
>>23
オイラは手羽中
今から風呂入ってビールで喰らう
88 ：：2022/06/14(火) 23:33:09.62 ID:tKSv8pHi0.net
あのブツブツか嫌
62 ：：2022/06/14(火) 20:29:54.34 ID:I8RlnsTi0.net
山ちゃん、あんな細身で胡椒たっぷりまぶして
味なんてあったもんしゃないだろ
肉厚、甘辛タレの手羽先のが好きだわ
57 ：：2022/06/14(火) 20:09:34.58 ID:Z7BOOEO10.net
風来坊
26 ：：2022/06/14(火) 19:21:23.93 ID:bZGQ2f5J0.net
手羽先好きだけど、綺麗に骨と肉を分離する方法が面倒なんだよな
27 ：：2022/06/14(火) 19:21:44.92 ID:xF+udmhN0.net
肉質はモモと同じでうまい
59 ：：2022/06/14(火) 20:23:07.84 ID:qvr11LSa0.net
かるい衣で揚げてる福岡のがマジでおいしい。やましょうとかの
92 ：：2022/06/15(水) 01:31:52.32 ID:pUsns5Nf0.net
このスレ味噌くせえ…
54 ：：2022/06/14(火) 19:57:14.23 ID:oPdEGZdK0.net
>>53
胡椒はミルで挽きたてな
16 ：：2022/06/14(火) 19:09:01.47 ID:AZEJQpRf0.net
山ちゃん高いわ
41 ：：2022/06/14(火) 19:33:02.62 ID:IUwLLv+J0.net
手羽とか骨付き鳥もも肉とか食べると
一瞬だけ自分の手や足がもがれて食べられたら嫌だろうなと微妙な気持ちになるんだよな
そりゃ美味しく頂くんだけど
61 ：：2022/06/14(火) 20:26:13.32 ID:Tg3Oha+Z0.net
こういう流れになるのをわかってて開いた
64 ：：2022/06/14(火) 20:30:41.70 ID:jse/YqnX0.net
山ちゃんが持って行ってしまうから名古屋界隈のスーパーに手羽先売ってねえんだよ！
53 ：：2022/06/14(火) 19:53:41.70 ID:2bfvPXP20.net
塩と黒胡椒で焼くのが一番
89 ：：2022/06/14(火) 23:36:02.29 ID:GC2CVo0h0.net
つまみにするとおしぼり必須なのをどうにかしたい
68 ：：2022/06/14(火) 20:52:43.49 ID:E2++S/2l0.net
焼いて塩で食うだけで旨い
15 ：：2022/06/14(火) 19:07:54.86 ID:+4QLJscT0.net
食いづらさを考えると
お外より家で食いたいよな
9 ：：2022/06/14(火) 19:06:27.02 ID:oPdEGZdK0.net
甘いのは嫌い
74 ：：2022/06/14(火) 21:13:36.36 ID:OrD0/zMa0.net
>>13
ちょっと面白いw
37 ：：2022/06/14(火) 19:29:37.37 ID:gTOqmf4l0.net
圧力釜で煮付けた手羽先を吸引すると綺麗に身がはがれる
45 ：：2022/06/14(火) 19:38:04.16 ID:9/Jp6Ai80.net
手羽中派
87 ：：2022/06/14(火) 22:49:33.39 ID:zFXr6ymO0.net
岩手産のが美味いよ！
28 ：：2022/06/14(火) 19:22:40.37 ID:Z7in4rVv0.net
モシャモシャ食いたい
29 ：：2022/06/14(火) 19:23:00.49 ID:sd0goG6c0.net
骨を抜いてくれ
72 ：：2022/06/14(火) 21:03:34.46 ID:Sfrvq6qA0.net
禿鶏の立てたスレかと思ったわけだが
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