1 ：大吉(東京都) [FR]：2022/04/10(日) 20:17:57 ID:OCYWsNyp0●.net ?PLT
sssp://img.5ch.net/ico/pc3.gif
一般財団法人「日本穀物検定協会」（東京都）が3月に発表した2021年産米の食味ランキング（5段階）で、東北6県は各県ともエントリーした
銘柄のうち一つ以上で最高評価の「特A」に選ばれた。東北のコメの収穫量は近年、全体の28％前後で推移し、全国有数の米どころ。
ただ、ブランド米競争は激化しており、コメの需要減少も続いている。ランキングから見える東北のコメ事情とは。【大谷麻由美】
食味ランキングは今回で51回目。エントリーした産地品種銘柄は152に上る。そのうち特Aに選ばれたのは42銘柄。
過去最多だった18年産米の55銘柄、19年産米の53銘柄から大きく減った。東北や北陸地方で低温、日照不足などの天候不順が影響したとみられる。
一方、和歌山県産「きぬむすめ」が同県産として初の特Aとなったことで、エントリーしていない東京、大阪、沖縄を除く44道府県がすべて「特A経験者」となった。
今回、特A銘柄が減ったとはいえ、ブランド米の競争は激しい。
農林水産省によると、主食などに使う「うるち米」の産地品種銘柄数は21年産で893銘柄、前年の869から24銘柄も増えている。
食味ランキングでも「ニューフェース」の参考品種として、今回は秋田の「サキホコレ」、愛知の「なつきらり」、高知の「よさ恋美人」が登場。
サキホコレは特Aの評価を得た。
しかし、日本人の食生活の変化からコメの需要は「年間10万トンずつ減る」といわれる。新型コロナウイルスの感染拡大に伴う外食や中食用の需要低迷の影響は大きい。
コメの価格は下落傾向にある。各地のJAグループが生産者からコメを集める際に前払いする21年産米（1等米60キロ）の概算金は、主要産地で2〜3割下がった。
農家の収入増の期待を背負って誕生した新興ブランド米も値下がりしている。
全文
https://mainichi.jp/articles/20220409/k00/00m/020/075000c
611 ：：2022/04/11(月) 11:09:26.88 ID:2SgSuSFL0.net
おまえら・・・
貧乏人に癖にお高い銘柄米なんか喰ってるんじゃねーよ！
実に羨ましいｗ
683 ：RODAN(兵庫県) [US]：2022/04/12(火) 05:07:39 ID:15MzL3Up0.net
水素水で洗米したら米の酸化物質の灰汁が抜けて甘くて美味しい
ご飯になります。ビックリするぐらい甘くなりますよ。古米は
全て酸化して味が落ちてますので水素で酸化物質を取ってやれば
本来の甘みが出てきます。
162 ：リョーちゃん(千葉県) [RO]：2022/04/10(日) 21:18:21 ID:FaFgl+f/0.net
米も酒も地元のやつが一番しっくりくる
多古米うまし
74 ：あるるくん(茸) [US]：2022/04/10(日) 20:38:21 ID:E8CzgKdY0.net
>>16
実家の農家から貰ったコシヒカリ炊いたらくそ美味かった
一方買い換える前はもうパツキンがダメになってるのか安い炊飯器だったがまずかったな
パッキンは要注意だな
349 ：：2022/04/10(日) 23:28:14.24 ID:EOPyII6w0.net
そんな鋭敏な味覚は持ってないから
収穫１年以内の国産銘柄米なら文句は言いません！
543 ：：2022/04/11(月) 07:14:47.05 ID:LdyO5fem0.net
東北日本海側内陸、北陸内陸の盆地の米
間違いない
565 ：チィちゃん(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/04/11(月) 08:15:40 ID:Ni3vVBxI0.net
ササニシキに慣れると他の米が食えなくなる
コシヒカリとか口の中でベタベタしてもっさり重たくて最悪
273 ：トッポ(神奈川県) [UA]：2022/04/10(日) 22:14:18 ID:f92CsUUJ0.net
ササニシキが希少米になっていて時代を感じた
265 ：：2022/04/10(日) 22:09:35.35 ID:tQwSEMBc0.net
ひとめぼれ
264 ：：2022/04/10(日) 22:09:05.91 ID:dbmTunyB0.net
ゆめぴりか大好きです
426 ：フレッシュモンキー(兵庫県) [KR]：2022/04/11(月) 00:41:40 ID:k/cMQ8ZO0.net
>>420
銘柄あてはむつかしいな
同じコメでも水の量で大違い
ただ俺が炊いたゆめぴりかとななつぼしだったらわかる
427 ：：2022/04/11(月) 00:43:07.91 ID:3V0iyEYy0.net
釜の選択が超重要
699 ：ぺーぱくん(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/04/12(火) 17:18:10 ID:0w3bdLWC0.net
ササニシキに戻りたいが売ってない
389 ：おたすけケン太(茸) [ﾆﾀﾞ]：2022/04/10(日) 23:58:43 ID:INmX60JS0.net
641 ：しんた(ジパング) [US]：2022/04/11(月) 12:52:07 ID:0B7SMZIP0.net
日立のふっくら御膳がコスパ良いよ
象印やタイガーは同じ圧力IHなのに高すぎる
148 ：のんちゃん(茸) [AU]：2022/04/10(日) 21:13:35 ID:1SRYx2Ed0.net
>>101
新潟の熱対策米は新之助くらいしかないけど
県内米の2.6%しかないぞ？
7割がコシヒカリだし
660 ：ぴちょんくん(群馬県) [US]：2022/04/11(月) 16:49:34 ID:zmi2ZdfJ0.net
>>650
だけど昨今の温暖化で内陸平野部は朝方の最低気温が20度を割り込まなくて米が白濁化して等級下がって困ってる
585 ：ベストくん(神奈川県) [ﾇｺ]：2022/04/11(月) 09:12:53 ID:tUexK+Ye0.net
>>492
知らないそれ
665 ：とれねこ(ジパング) [CN]：2022/04/11(月) 17:50:20 ID:1Fr8plZj0.net
好みもあるんだから
ネチョネチョした粘りがあるのがダメな奴だっている
ネチョネチョもちもち食感が好きな奴は多い
日本人特有だな
164 ：エチカちゃん(山口県) [US]：2022/04/10(日) 21:19:02 ID:GWFBYRzF0.net
高級米は手間を掛ければ北海道から九州まで作れるけど
その分、手間とコストがかかるから大量生産に向かない
コシヒカリやヒノヒカリが生産量で上位に来る理由が
コストパフォーマンスの良さなんだろうな
521 ：ぶんぶん(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/04/11(月) 06:14:27 ID:s/JN+GMY0.net
怪しいお米セシウムさん
243 ：りゅうちゃん(東京都) [FI]：2022/04/10(日) 22:00:54 ID:JbS5Qlg30.net
新之助だっけ？うまい。
201 ：ペンギンのダグ(dion軍) [DE]：2022/04/10(日) 21:38:38 ID:C5/gr4/10.net
北海道米
680 ：：2022/04/12(火) 02:05:53.95 ID:RXe71MOi0.net
実は四国の米が旨い
463 ：星犬ハピとラキ(神奈川県) [DE]：2022/04/11(月) 02:02:16 ID:TLmKslb30.net
スーパーに勤めてるものだが、北海道産のふっくりんこ ２日前に積んだままびくともしてないと 店長代理に言ったら、そりゃすぐ横でコシヒカリの方が安いんじゃ と言われた確かにそうだな。
664 ：じゃが子ちゃん(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2022/04/11(月) 17:48:56 ID:sZ+MMS5T0.net
十何年行ってないけど大戸屋はいつもご飯がもちもしくは糊みたいだった
何をどう炊けばああなるのかな
571 ：しんちゃん(兵庫県) [GB]：2022/04/11(月) 08:28:56 ID:eAMiRqQo0.net
>>557へのレスでした
99 ：：2022/04/10(日) 20:49:56.30 ID:vyXHdaEi0.net
>>47
5合炊いてるわ
下の方がベチャッとして
336 ：ユメニくん(ジパング) [US]：2022/04/10(日) 23:13:14 ID:zR6we5IT0.net
はえぬきが安価で良いな
昼のおにぎりでも美味しいわ
456 ：カールおじさん(東京都) [FI]：2022/04/11(月) 01:51:35 ID:8fM+y/7o0.net
もうどこの米が美味いより この味やかみごたえが好きなレベルになってるよね
おにぎりにしても美味しいわは新潟の実家のコシヒカリや山形のつや姫だけど
炊きたてなら山形の雪若丸とか新潟のしんのすけとか北海道のお米なんて最高だもん
197 ：いっちゃん(神奈川県) [US]：2022/04/10(日) 21:35:41 ID:p0RptqJ40.net
>>187
あきたこまち
135 ：PAO(埼玉県) [US]：2022/04/10(日) 21:06:04 ID:R6Ar1kx30.net
地産地消で彩のきずな
707 ：：2022/04/12(火) 19:21:51.40 ID:cAeq/FT30.net
>>699
つや姫
487 ：マックス犬(東京都) [US]：2022/04/11(月) 03:21:48 ID:84H+cc/p0.net
銀河の雫うまい
440 ：：2022/04/11(月) 00:58:20.85 ID:HYAdk2Ni0.net
いろいろ試してそれぞれ「あぁこれはまた違った美味しさだね」とか言ってたけど結局新潟のコシヒカリが美味い
37 ：まりもっこり(大阪府) [JP]：2022/04/10(日) 20:26:42 ID:D1PTX/FP0.net
ミルキークイーン
3 ：ビタワンくん(光) [US]：2022/04/10(日) 20:18:58 ID:bFW6UfTZ0.net
きらら３９７
500 ：めろんちゃん(東京都) [SE]：2022/04/11(月) 04:59:57 ID:sr9ldnOQ0.net
◎ゆめぴりか
〇ななつぼし
▲ひとめぼれ
△あきたこまち
☆つや姫
おにぎり:コシヒカリ
焼き飯:ササニシキ
145 ：エビオ(東京都) [GB]：2022/04/10(日) 21:12:15 ID:FwqWQg1+0.net
新潟の新之助ばっかりだな
396 ：クロスキッドくん(東京都) [US]：2022/04/11(月) 00:09:42 ID:5A42Ef9r0.net
新米はやっぱり全然違うね
あとは越後湯沢の宿で食った米が美味かったな
623 ：たねまる(兵庫県) [ﾆﾀﾞ]：2022/04/11(月) 11:58:22 ID:qt9wI3kU0.net
カレーとか卵かけご飯とか酢飯にするなら雪若丸
米だけならミルキークイーンが好き
382 ：：2022/04/10(日) 23:55:03.83 ID:u5mfzJm50.net
昔に比べたらほんと美味しくなったよな
炊飯器も安いやつで十分旨く炊けるし
2 ：ハッチー(新潟県) [CN]：2022/04/10(日) 20:18:48 ID:36x725Tw0.net
水 炊き方
ブランドはどうでもいい
114 ：ミルーノ(京都府) [JP]：2022/04/10(日) 20:56:43 ID:PbcIHPPM0.net
うまいって言われてる米食べても
いまいちピンとこないというか
5kg消費する頃には味の比較が曖昧になるというか
355 ：チョキちゃん(光) [ﾆﾀﾞ]：2022/04/10(日) 23:32:21 ID:j67sLy420.net
食味ランキングって、15年連続でBランク出てない
しかも、全147種のうち、特Aは49ってさｗ
こんなんモンドセレクションと同じだよ
208 ：パー子ちゃん(ジパング) [VE]：2022/04/10(日) 21:45:32 ID:srrpPxnm0.net
最近は、とんでもないハズレって減った気がする
630 ：アイちゃん(千葉県) [CN]：2022/04/11(月) 12:30:16 ID:uVVflxTJ0.net
>>627
浸水は15分もすれば十分だぞ
それ以上しても米が吸水しない
重要なのはその後に冷蔵庫で放置して水切り
炊飯の水の軽量はその後だね
477 ：タルト(光) [JP]：2022/04/11(月) 02:56:04 ID:s1RxgCs30.net
ジャスミン米
711 ：：2022/04/12(火) 19:59:58.54 ID:B0Tc2Iib0.net
ガス釜使えよ
139 ：ぼうや(大阪府) [US]：2022/04/10(日) 21:08:03 ID:17WDEa8r0.net
牛とか聞いた事もないのだらけになってきたな
コメント