1 ：：2021/05/13(木) 19:26:37.54 ID:Vc29oolb0●.net ?2BP(2000)
https://img.5ch.net/ico/1san.gif
ウスター？中濃？関西の粉もんに欠かせない「ソース」の秘密【前編】
https://www.syokuraku-web.com/recipe/5295/ 
268 ：：2021/05/13(木) 20:38:54.06 ID:AZvdM0Lc0.net
>>6
地元のメーカーだとソース作った上澄みがウスター
底側の形が残ってるソースの具材をミキサーに掛けたものを中濃で販売してるな
532 ：：2021/05/14(金) 00:10:49.48 ID:zU0mHFOF0.net
>>499
全部マヨネーズソースでおｋ
665 ：：2021/05/14(金) 08:32:00.30 ID:MgevDbRf0.net
>>663
使い分ける上にアレンジもする
例えばトンカツにはトンカツソースに100％リンゴジュース、100％マンゴージュースを適量入れると
フルーティーな甘みの強いソースが出来てトンカツによく合う
或いはチリソースとガーリックパウダーとコリアンダーと摺りごまとカラシを混ぜるとほんのり辛味のあるスパイシーなソースになる
これは焼きそばにも合う
148 ：：2021/05/13(木) 20:12:06.10 ID:Vj6cnBPg0.net
関東だとさらさらソースのウスター使うなら、醤油や味ポン使う。
関西だとドロドロの中濃使うなら、ケチャップやマヨネーズ使う。
こんな感覚なのかね？
819 ：：2021/05/14(金) 18:46:11.28 ID:qLYrkuw90.net
>>700
オタフクソースは有能だ。大阪のお好み焼きでもオタフクソースが使われていると広島の人に言うと驚かれた。
159 ：：2021/05/13(木) 20:14:01.74 ID:73rNjZWU0.net
>>150
へーなるほどね
ありがとう
28 ：：2021/05/13(木) 19:40:53.07 ID:b76pN1uu0.net
ウスターソースって中濃ソースを水増ししたやつだろ
そんなの東日本じゃ使わねーわ
815 ：：2021/05/14(金) 18:00:06.93 ID:aOckRA3B0.net
どろソースはメインで使うのではないぞ
悪魔でサブだからな
352 ：：2021/05/13(木) 21:15:23.82 ID:sbwDJviF0.net
関西人がってより中国四国九州でもソースも醤油も台所に３種類以上あるのが普通
東京に越してきたら中濃一本だけ、醤油も濃口一本だけなんて家庭が多くてびっくりした
933 ：：2021/05/15(土) 23:22:36.44 ID:+5NM/a2I0.net
ブルドッグの特級ウスターは単に昆布鰹だしが入ってるだけだった
大阪神戸の爺さん婆さんが作ってるようなのは買いに行くと売ってくれるらしいが、サイズが一升瓶のみとか敷居が高いんだよ
685 ：：2021/05/14(金) 09:17:00.34 ID:5qBBLCoo0.net
中濃ソース？そんな紛い物は売ってない
266 ：：2021/05/13(木) 20:38:16.13 ID:8MWkQCkl0.net
>>246
うちも親戚筋もみんなソース掛けてなかったよ。給食でもコロッケのときにソースは付いてなった
お前が濃い味が好きなだけじゃね
493 ：：2021/05/13(木) 23:05:22.60 ID:K+uTHI+U0.net
これか 
573 ：：2021/05/14(金) 02:31:06.99 ID:pPQndbxm0.net
ウスターソース
とんかつソース
お好み焼きソースが必要
ちなみに高品質で美味いのはカゴメだがカゴメはウスター以外は中濃ソース
いかり、オリバーは格安すぎて関西民の俺からしてもマズイので
関東民は各自さがしてくるように
405 ：：2021/05/13(木) 21:51:39.19 ID:qlXLwNFE0.net
>>363
西播だったからおたふくが多かったな
537 ：：2021/05/14(金) 00:31:49.40 ID:Wj0ua8h50.net
>>535
味噌も要るだろ
916 ：：2021/05/15(土) 18:00:50.00 ID:K9xScieu0.net
すれ違いのさつま揚げで発狂するなよw
114 ：：2021/05/13(木) 20:05:24.18 ID:OCw0YlsY0.net
粘度の違いでもめるより原材料に目をやってもらいたい
たん白加水分解物、ぶどう糖果糖液糖、カラメル色素 これらが入ってたら買うのを控えるべき
大手だとイカリが良い仕事をしている、地ソースだとトリイとかがいい
887 ：：2021/05/15(土) 11:22:58.19 ID:BA4/0wf70.net
な…なかこいソース
55 ：：2021/05/13(木) 19:48:44.80 ID:NtPtEBIH0.net
>>46
食べ物によって違うの使い分けるんだよね
749 ：：2021/05/14(金) 11:49:44.34 ID:iFBZnavl0.net
>>745
鎌田のだし醤油
↑
これ知らんかったわ
通販でもいけるんだな、試してみる
サンキュー♪
362 ：：2021/05/13(木) 21:26:43.63 ID:t7MtH/Yv0.net
>>110
とんかつソース お好み焼きソース 焼きそばソース
これだけでええんや
487 ：：2021/05/13(木) 22:56:07.02 ID:XMtXCf1t0.net
>>40
天ぷらにソースとか考えつきもしなかったわ
827 ：：2021/05/14(金) 20:26:23.49 ID:Oq8bghTt0.net
288 ：：2021/05/13(木) 20:43:56.60 ID:73rNjZWU0.net
オリバーってどろソース？あれ関東じゃ高いよ
イカリソースなら108円で買えるけど
693 ：：2021/05/14(金) 09:51:07.88 ID:VeHdNJfB0.net
焼きそばソースは割と万能な気がする
418 ：：2021/05/13(木) 21:58:01.13 ID:XGHVHvAZ0.net
小藪「ほんまかぁ？」 
226 ：：2021/05/13(木) 20:29:33.99 ID:3LTRFq0N0.net
>>184
しょうゆうのは困りますね！
193 ：：2021/05/13(木) 20:23:22.38 ID:uWhOdCtI0.net
>>190
俺の地元では濃口、薄口ってあるよ。
707 ：：2021/05/14(金) 10:41:10.22 ID:yl8+DlmxO.net
ウスターは出過ぎちゃうから嫌い
ソースといえばブルドック中濃
辛いソースならオリバーどろソースが美味い
849 ：：2021/05/14(金) 23:33:14.12 ID:L8tdysVm0.net
コロッケパンとか何つけてパンにはさんでんの?
166 ：：2021/05/13(木) 20:15:56.62 ID:ZEAAm8I50.net
中濃ととんかつの区別がつかない
728 ：：2021/05/14(金) 11:17:39.02 ID:a1tnQWo60.net
このスレのノリで
リアルで各個人の食文化に関して批判するなよ
軽い気持ちで嘲笑すると中には同じ食べ方をしてきた親や家族まで
バカにされたような気分になってマジ切れされるぞ
ヘタしたら事件まで発展しかねん
722 ：：2021/05/14(金) 11:13:05.72 ID:NKWTdMo20.net
関西・関東と関係なく未だカレーにソースをかけてる家庭があると言うのに驚いた。
84 ：：2021/05/13(木) 19:57:57.78 ID:2uz0CHe00.net
>>75
直接かけるのには向かんかも知れんが、小皿に出して使うようにすれば問題ないぞ。
909 ：：2021/05/15(土) 16:03:57.40 ID:qQ5G4JAX0.net
>>908
札幌住みだが薩摩揚げ=天ぷらとは呼ばないよ
帆立入薩摩揚げを帆立天とする店ならあるけど
708 ：：2021/05/14(金) 10:43:31.13 ID:6jqd8c6w0.net
>>699
相当マイナーなソースでも手に入る関西はしあわせなのか
942 ：：2021/05/16(日) 04:43:27.77 ID:RLsF8gRp0.net
ウスターの使い道
野菜炒めにかけても良いし、炒めるときに味付けとしてかけても良い
コロッケ等のフライにかけてもいい
796 ：：2021/05/14(金) 14:34:47.66 ID:Oq8bghTt0.net
>>795
県名表示は適当だよ
自分も滋賀じゃないし
162 ：：2021/05/13(木) 20:14:43.30 ID:7MXN6ABm0.net
>>158
逆にこっちだとイカリが売ってない
603 ：：2021/05/14(金) 03:36:23.37 ID:Ym5e1Jit0.net
>>601
関東人でウスターしかないってのも珍しいね
余程の食通なのかね
423 ：：2021/05/13(木) 22:00:43.31 ID:7MXN6ABm0.net
>>418
本間は若者言葉やから出てこんやろ
748 ：：2021/05/14(金) 11:49:13.53 ID:VEsSU/JE0.net
ウスターを使いたい気分の時もある
でもトンカツにウスターソース出してくる店はダメ
757 ：：2021/05/14(金) 11:58:55.82 ID:irJ/YlFa0.net
>>755
間違えた
からしは忘れません！
774 ：：2021/05/14(金) 12:53:27.64 ID:mO9krXmc0.net
元々は中濃ソース一本だったけど
料理やり出すとレシピに絡んでくるのはウスターなのでトンカツとの二本立てにしたわ
411 ：：2021/05/13(木) 21:52:59.96 ID:qlXLwNFE0.net
>>407
えー
390 ：：2021/05/13(木) 21:42:27.20 ID:tT29F2x90.net
>>387
(兵庫県)ってのは口が悪くていけない
長田区育ちの俺がなり替わってお詫び申し上げますm(__)m
54 ：：2021/05/13(木) 19:48:33.95 ID:vSwddVSN0.net
ウスターソースと星トンボ とんかつソースはいつでも家にある
274 ：：2021/05/13(木) 20:41:01.32 ID:yfTDQy9q0.net
>>266
肉屋のコロッケはそのままが美味い。コンビニのコロッケはソースかけないと食えない。
729 ：：2021/05/14(金) 11:22:54.14 ID:CGm0Nv+T0.net
中濃ソースって何だべや
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