1 ：：2021/04/18(日) 19:32:10.42 ID:MiKo6Duw0●.net ?2BP(2000)
https://img.5ch.net/ico/nida.gif
鮎や鱧などの名物をふんだんに取り入れた京フレンチ。京都の風物詩「川床」をモダンに愉しむ
画像 
https://www.fashion-headline.com/article/83500
124 ：：2021/04/18(日) 20:13:46.65 ID:kuunGlrp0.net
>>110
無菌で養殖して冷凍で輸入されるんだよ
真っ赤なみ身の鮭は生でたべるのは
さっきも言ったトキシラズとケイジだけ
331 ：：2021/04/18(日) 21:55:19.26 ID:eVHC9AuB0.net
はもと松茸の土瓶蒸しくらいしか食べたことねえや
455 ：：2021/04/19(月) 01:30:44.40 ID:v9Hf3THB0.net
>>440
何言ってんだか
もうちょい高級なとこで食えよ
東京でも鱧食えるぞ
日本中から美味いものが集まってくるところ
それが東京
518 ：：2021/04/19(月) 05:53:38.86 ID:ZlU+N28+0.net
親、兄弟、俺の分だしておくこと
アハラジャレベル
https://www.facebook.com/masa.parupatino/posts/4158775457489025
広めろ
603 ：：2021/04/19(月) 10:35:56.56 ID:Dyo4VkjW0.net
うなぎが買えなかった時に母ちゃんが買ってきたやつだ
タレが同じなら多分うなぎと遜色ないと思うw
ちょっと食感が全然ちがうけどw
5 ：：2021/04/18(日) 19:34:44.53 ID:UQg7ECVn0.net
ハモはウナギの一種で生きたまま内陸まで持っていけたから流行った、これ豆な
622 ：：2021/04/19(月) 11:32:46.43 ID:BB8xF5IG0.net
ハモ漬けでもいかがどす？
588 ：：2021/04/19(月) 09:48:04.55 ID:c6lehm0X0.net
>>540
山の中で新鮮な魚が手に入らないから
生命力が強くて唯一輸送できた鱧をしょうがなく食ってたからでしょ
275 ：：2021/04/18(日) 21:13:17.12 ID:QZmkZyaJ0.net
俺のハモもハモハモですか
61 ：：2021/04/18(日) 19:54:10.50 ID:kyBoIuND0.net
関東人にはハモの美味さは教えんでええ
ウナギだけ食っとけ
485 ：：2021/04/19(月) 03:13:42.60 ID:5pHIbPtp0.net
好き嫌いに分かれるが滋賀県の鮒寿司も美味しい
91 ：：2021/04/18(日) 20:04:10.26 ID:Y+G4qPLB0.net
そもそもハモとか鰻ほど高くないからな
ただの骨切りの技術料
ジャップ食料理人は見てまねろとかいうがYouTubeでも見て実際やった方が勉強になる事実
154 ：：2021/04/18(日) 20:20:47.94 ID:Hb2fPgfC0.net
>>120
最近は10枚切りもあるぞ
41 ：：2021/04/18(日) 19:47:54.87 ID:StZ8ZK/00.net
ハモってクジラ以上に食べる機会がない
730 ：：2021/04/20(火) 09:27:30.28 ID:XK5KMEjt0.net
梅肉はやめて
187 ：：2021/04/18(日) 20:29:12.54 ID:NTVUXRE60.net
関西の主婦ってハモの骨切りがスタートラインらしいな
141 ：：2021/04/18(日) 20:16:43.94 ID:romB8bjG0.net
>>131
酢の物が最高なんや
367 ：：2021/04/18(日) 22:20:27.37 ID:MFi0Qs+w0.net
>>345
ハモはソースドブ漬けしないの？
204 ：：2021/04/18(日) 20:37:11.93 ID:an04s9rh0.net
苦痛を与えるので骨切り禁止
この条件で食べていただこうか
578 ：：2021/04/19(月) 09:11:06.67 ID:BvsGb9wQ0.net
>>425
それはさすがに馬鹿舌だわ
舌と鼻が鈍麻してる
京都や大阪は醤油が控え目な代わりに
昆布をはじめとした出汁をかなり強くしてある
ただ、塩分濃度は関東と言う程変わらんよ
塩と出汁が入ってて味しないのは味わう方の問題
まあ、京都の美味しい所は他所から来た人が行きやすい所じゃない所が多いから仕方ない部分もあるけど(一見さんお断りじゃなくても看板なかったり…)
食べ慣れたら分かるようになると思うよ
184 ：：2021/04/18(日) 20:28:51.50 ID:tPcnPIVU0.net
ハモは淡路の沼島産と韓国産が上物とされている
23 ：：2021/04/18(日) 19:41:29.43 ID:BXQN4Sxr0.net
色は薄いが塩分高め
229 ：：2021/04/18(日) 20:46:37.16 ID:KK2Mmov70.net
>>223
信じる信じないの問題じゃなくてお前が無知なだけ
725 ：：2021/04/20(火) 08:48:39.05 ID:ov0OpMr70.net
ずいぶん前にハモの骨切りマシンを開発してるとこテレビで取材してたが、どうなったのかな？
まだ職人に及ばない、骨が少し口に当たる、って研究してたが。
509 ：：2021/04/19(月) 05:19:01.75 ID:PKRSdTXS0.net
ハモ上手いけど
調理が手間がかかるんだろ
酢味噌あえが至高
100 ：：2021/04/18(日) 20:06:44.35 ID:UQg7ECVn0.net
>>74
こまけえことはいいんだよ。ヌメヌメで乾燥に強いんだよ。
696 ：：2021/04/19(月) 18:53:53.61 ID:gJS6GvC80.net
>>363
アンコウは茨城の一部の郷土料理的なものだと思う
そんなに滅多に食べるものでもない
キンメはわりと淡白な味だし西日本の人でも、そんなに違和感なく食べられると思ったが
まあ、キンメ食うくらいならフツーにタイやノドグロ食べるよって感じなのかな?
206 ：：2021/04/18(日) 20:38:20.90 ID:KK2Mmov70.net
>>59
韓国アレルギーで拒否するド素人多いけど
鱧に関しては国産より韓国産の方が普通に格上で値段も高いのは和食では常識
104 ：：2021/04/18(日) 20:09:15.67 ID:Co5nC7ol0.net
>>89
それは判る、今年は京都いきてーな
214 ：：2021/04/18(日) 20:41:06.88 ID:txLS40J50.net
くじらの洗いも旨い
517 ：：2021/04/19(月) 05:49:03.20 ID:C3XNCTP00.net
鱧は沿岸にいるから古くから取りやすかっただけ
それをありがたがってる関西さんって…
544 ：：2021/04/19(月) 07:21:58.90 ID:e33T5C/40.net
ハモンセラーノ
157 ：：2021/04/18(日) 20:21:02.97 ID:SNY8LOvA0.net
>>141
炙ったハモ皮の細切りときゅうりで酢の物にするんだけど
以前新宿高島屋なんかは扱ってたのに消えてしまったのよ
448 ：：2021/04/19(月) 00:58:31.58 ID:u8tQMXZV0.net
>>374
佐久市民と板倉町民は3食鯉食ってるイメージ
720 ：：2021/04/20(火) 07:08:04.42 ID:8fNHT//I0.net
鰻より鱧で鱧より穴子がいい
228 ：：2021/04/18(日) 20:46:30.23 ID:BybBaFnv0.net
骨を全て取り除いた奴を出してくれたら食べるよ
593 ：：2021/04/19(月) 10:04:11.12 ID:2DVsrG8F0.net
季節の風物詩的なものだな
そういう意味ではサンマより好き
628 ：：2021/04/19(月) 11:52:52.27 ID:mK59zOW+0.net
酢味噌にしても地域によって味噌が違うからな
俺の地元だと麦味噌が多いな
210 ：：2021/04/18(日) 20:39:56.54 ID:IesZLG610.net
>>206
ということみたいだな。
215 ：：2021/04/18(日) 20:41:08.51 ID:dGoBoHpA0.net
漱石も骨だらけで云々って書いてたな
369 ：：2021/04/18(日) 22:21:49.81 ID:vkG+mibD0.net
からし酢味噌で食うとたまらんのよねえ
253 ：：2021/04/18(日) 20:58:16.63 ID:8JfyaLs50.net
骨切りしてまで食いたいほど美味いものなの？
435 ：：2021/04/18(日) 23:54:39.88 ID:vN20ZjDB0.net
ハモは東京来てから食べてないな
あと大阪いる時はフグは高いイメージなかったけど東京来たらお高い店ばかりでびっくりした
362 ：：2021/04/18(日) 22:17:37.18 ID:/15xEasl0.net
52 ：：2021/04/18(日) 19:51:38.07 ID:cg4KMm3b0.net
ハモ美味いけど俺はノンケだって美味しく食っちまうんだぜ？
739 ：：2021/04/20(火) 12:38:16.82 ID:98hPnoOv0.net
680 ：：2021/04/19(月) 15:56:47.94 ID:IsjEVgcC0.net
鱧は皮が一番うまい
皮を竹に巻いて焼いた皮ちくわってのがある
564 ：：2021/04/19(月) 08:14:20.71 ID:yF3pdFYX0.net
食ったことない
食ってみたい
でもお吸い物くらいしか思い浮かばない
96 ：：2021/04/18(日) 20:05:05.97 ID:romB8bjG0.net
>>88
タージン
245 ：：2021/04/18(日) 20:53:34.04 ID:/z/lcYx40.net
>>235
涙ふいてください
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