1 ：：2020/12/19(土) 22:30:32.97 ID:CdufteGn0●.net ?2BP(4000)
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「から揚げブーム」に「ラーメンテイクアウト」…2020年のグルメ「4つのトレンド」
12/19(土) 11:01
デリバリー全盛で進化を遂げたメニュー
気がつけば今年も残り2週間を切った。2020年の飲食業界は、文字通り未曾有の危機に瀕し、現在もなお先行きが見えない状況が続いている。
スシローが過去最高売上を出し、くら寿司が赤字転落した「明確な理由」
それに伴い、「食」のトレンドは大きな変化が生じた。テイクアウトやデリバリーなど、イートイン以外の料理の楽しみ方が当たり前になり、健康志向の食事もより意識されるようになった。
今回は、弊社が提供する外食ビッグデータ分析サービス「Food Data Bank」をもとに、2020年激変した食のトレンド「4つの特徴」を読み解いていこう。
トレンド1:二郎ですら「デリバリー」に？
ここまで外食のデリバリーが一般化した年は、後にも先にもないだろう。UberEatsは誰もが知っているデリバリーサービスとして知名度を獲得し、他にもスタートアップ企業が運営する「menu」「Chompy」、最近では「Walt」や「foodpanda」といった外資系の新勢力サービスが次々に登場していることが、その広がりを物語っている。
Food Data Bankでは、店単位だけでなく料理ひと皿単位で投稿・検索できるグルメアプリ「SARAH」にアップされたデータから、さまざまな関連ワードを紐づけて調べられるようになっている。
このサービスで、どのような料理が「デリバリーで」注文されているか見てみると、以下のような結果になった。
「デリバリー」に関連する料理ジャンルを見てみると上位はやはり丼もの、弁当といった運びやすい形の料理がランクインしているが、注目したいのは5位の「ラーメン」だ。
「国民食」ラーメンにも大きな変化が
「から揚げブーム」に「ラーメンテイクアウト」…2020年のグルメ「4つのトレンド」
写真：現代ビジネス
これまで、昔ながらのラーメン屋では出前スタイルもあったが、多くのラーメン屋ではイートインのみの提供が中心だった。総じて太麺・こってり化が顕著になっているラーメンは、「麺が伸びる」「スープが冷えて脂が浮く」と、むしろデリバリーに向かない存在だったはずだ。
だが、営業自粛の影響で、ラーメン業界も発想の転換を迫られた。伸びにくい麺の開発、具とスープを分けてデリバリーする容器、麺は自宅で茹でるスタイルなど、さまざまな試行錯誤の末、つけ麺やこってり系のラーメンでも、家庭で美味しく食べれる状態をキープできるようになったのだ。
行列に並んで食べるスタイルが当たり前の「ラーメン二郎」を巡っては、こんな騒動もあった。今年4月、池袋にテイクアウト＆デリバリー専門店「麺屋 宅二郎」がオープン。「二郎」が家で並ばずに食べられるということで話題になったが、同店舗は「本家」とは無関係であり、本家側が抗議声明を出すまでに至った(現在は店舗名を改称)。
一方、本家「ラーメン二郎」では、いわゆる「鍋二郎」と呼ばれるテイクアウトを実施している店舗もあり、そちらは従来どおりファンの支持を集めている。いずれにしても、ラーメンを「持ち帰る」カルチャーは来年以降もさらに一般化していきそうだ。
https://news.yahoo.co.jp/articles/744c90f4d2da03b12424dbd85bdfa22714f5e776
24 ：：2020/12/19(土) 22:39:09.04 ID:2/Kls3r70.net
あほの癖に無理やり横文字つかうから・・
56 ：：2020/12/20(日) 00:04:58.93 ID:PWikRdAP0.net
>>11
蕎麦湯知らんのか？
15 ：：2020/12/19(土) 22:36:07.37 ID:2tOMl9iU0.net
>>11
飲むが？
31 ：：2020/12/19(土) 22:45:29.72 ID:eP6o7gKB0.net
テイクアウェイがホントらしい
80 ：：2020/12/20(日) 07:41:02.22 ID:1y9L5Mnn0.net
>>2
離陸すんのかよ
43 ：：2020/12/19(土) 23:13:48.98 ID:oJ87gCPr0.net
王手！
5 ：：2020/12/19(土) 22:32:46.49 ID:p6/Z8+p00.net
デフコン1
58 ：：2020/12/20(日) 00:14:47.90 ID:L6q4C4YM0.net
ロッキーチャックだろ。田舎者はこれだから
78 ：：2020/12/20(日) 07:29:23.90 ID:RBqBbQhb0.net
>>2
で終わってた
87 ：：2020/12/20(日) 07:47:19.23 ID:nc+X6++C0.net
オタキモハゲは店に寄り付くな！
ってことでそんｗ
46 ：：2020/12/19(土) 23:20:39.94 ID:YV5JhOFy0.net
チェス好きなの？
75 ：：2020/12/20(日) 06:35:27.38 ID:4sLsUuHh0.net
プッチョヘンザップだろ
64 ：：2020/12/20(日) 00:36:40.65 ID:PWikRdAP0.net
マスターベーションだろ
19 ：：2020/12/19(土) 22:36:48.02 ID:pb+pZkli0.net
テイクイットだろ
79 ：：2020/12/20(日) 07:33:48.64 ID:Z/H7RMEP0.net
ラーメン屋の可愛いお姉ちゃんにお持ち帰りしてもらってもいいですか？って言われたときには、我慢汁でた
90 ：：2020/12/20(日) 08:25:27.38 ID:Rauq6Mr20.net
>>39
店だと、そば茶出されない？
十割蕎麦ならまだしも、あんなドロドロにとけた小麦粉混じった汁美味しいか？
49 ：：2020/12/19(土) 23:28:33.76 ID:WzY6JhhU0.net
鍋二郎のテイクオンミーは前日予約であーはって多くね？
68 ：：2020/12/20(日) 01:07:53.69 ID:fK1KEIrX0.net
>>28
それ未満のところはどうするん
68 ：：2020/12/20(日) 01:07:53.69 ID:fK1KEIrX0.net
>>28
それ未満のところはどうするん
69 ：：2020/12/20(日) 01:30:14.85 ID:Z6Wwheip0.net
>>65
ネットに流れてくるようなの頼んでるのってそこまでいないぞ
81 ：：2020/12/20(日) 07:41:38.86 ID:j8PYV9YQ0.net
>>77
何で胸じゃなくて頭から振り下ろす時にチェストって言うの？
剣道だったら一本にならないよ
40 ：：2020/12/19(土) 23:06:33.24 ID:DxIE8thw0.net
二郎行脚しているが鍋二郎だけは未体験。家でちまちま食いたい…。
77 ：：2020/12/20(日) 07:27:13.18 ID:PiK2RxpS0.net
鹿児島ではチェストって言うらしい
8 ：：2020/12/19(土) 22:33:16.46 ID:zUbD11cZ0.net
プレイメイトだろ
82 ：：2020/12/20(日) 07:41:43.60 ID:gaX2+8Kr0.net
ボキはうどん食べますん。
25 ：：2020/12/19(土) 22:39:18.22 ID:OjD56etO0.net
>>20
また髪の話してる。
62 ：：2020/12/20(日) 00:30:15.30 ID:GAKh7lw40.net
テクノカットだろ
65 ：：2020/12/20(日) 00:43:05.84 ID:5s3M6Xyf0.net
二郎系てもやし増し増し食って美味いのか？虚しくならんのか
55 ：：2020/12/19(土) 23:55:03.81 ID:oJ87gCPr0.net
じゃあ店で食えよ
44 ：：2020/12/19(土) 23:17:38.77 ID:cVoPqcPi0.net
上島さんかよ！
35 ：：2020/12/19(土) 22:59:49.62 ID:VfFnoxXo0.net
それを言うならテクノブレイクでしょ
17 ：：2020/12/19(土) 22:36:27.23 ID:dQymIITq0.net
>>11
蕎麦の方は飲むだろむしろ。飲まないの？
53 ：：2020/12/19(土) 23:52:34.02 ID:KnvRCUlM0.net
>>28
勝手に帰りゃええじゃないの？
なにしがみついてんの？
34 ：：2020/12/19(土) 22:54:26.62 ID:dDcGlNN/0.net
エビデンスだろう
42 ：：2020/12/19(土) 23:13:03.24 ID:p6/Z8+p00.net
シナの少年はトマトとタマゴの炒め物を流暢に作って弟に食わせてたが
日本の中華屋でこの料理出すトコあんま無いよな
14 ：：2020/12/19(土) 22:35:58.88 ID:lKCJrbe00.net
確かにチェックメイト
6 ：：2020/12/19(土) 22:33:09.03 ID:FAT26aw/0.net
アイゼナッハかな
39 ：：2020/12/19(土) 23:06:26.61 ID:HHucK14a0.net
>>11
ざるそばを食い終わったら
ツユに蕎麦湯を入れて飲むよ
72 ：：2020/12/20(日) 05:35:51.57 ID:joaw9q4F0.net
ラーメン屋持ち帰りできんか？それはすげーラーメン屋さんだよかなり気が効くチェックメイトでお願いします
27 ：：2020/12/19(土) 22:39:46.80 ID:xp49HMm50.net
唐揚げブームってコロナのだいぶ前じゃないのか
22 ：：2020/12/19(土) 22:38:17.39 ID:OjD56etO0.net
>>6
コンビニのカウンターで指を何回鳴らしてもコーヒーが出て来ない件
37 ：：2020/12/19(土) 23:01:53.07 ID:t0TvkgIM0.net
>>36
ラーメン屋てか中華屋な
67 ：：2020/12/20(日) 01:05:14.71 ID:/F9MiRFN0.net
テイクメイトだろ
51 ：：2020/12/19(土) 23:31:08.49 ID:oJ87gCPr0.net
>>45
冷凍餃子の持ち帰り…
冷凍を店で食ってたのか？
93 ：：2020/12/20(日) 08:49:26.47 ID:ZROH7YE00.net
テイクオンミー
83 ：：2020/12/20(日) 07:46:11.12 ID:6nyQ0l9kO.net
>>1
王手とリーチはどう違いますんかな？
29 ：：2020/12/19(土) 22:44:22.10 ID:VSWEX+z60.net
ラーメンをテイクミー頼むと自分で調理するやつと調理済みのやつの両方あるから面倒くさい
73 ：：2020/12/20(日) 06:10:46.35 ID:6dwFlRhd0.net
>>59
俺、健康に気を使ってるから倍に薄めてから飲み干してる
23 ：：2020/12/19(土) 22:39:02.63 ID:ujsLWATh0.net
チェックアウトだよ
76 ：：2020/12/20(日) 07:15:38.30 ID:vmjGJQgm0.net
チェックメイトってw
テイクオフだろ
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