【速報】ステーキ屋「焼き方は？」←なんて答えるかでお前らのステーキ通レベルがわかるらしいぞ [659060378]

引用元

1 ：冥王星(SB-iPhone) [US]：2023/06/14(水) 13:01:21.34 ID:vMjdmuln0.net
https://img.5ch.net/ico/jisakujien_5.gif
通はレアなんだよね

画像

https://rocketnews24.com/2023/06/09/1887009/amp/

99 ：ジャコビニ・チンナー彗星(大阪府) [BY]：2023/06/14(水) 18:34:48.57 ID:Kk+vCnjZ0.net

「生肉を消化出来ない･･･？日本には刺身の文化があるだろうが！」

だからあれイタリア人は腹下すんだよｗ
大抵のアメリカ人もそうなのでウケた「スシ」が「カルフォルニア巻き」だろ？調理済みのカニ使った巻きずしだ。
日本人は比較的「なんでも食べられる」ので食に関してあまり心配する必要はないのだがね。

54 ：熱的死(やわらか銀行) [EU]：2023/06/14(水) 14:20:36.43 ID:LMqh0Vu/0.net

メキシコの「くそアメリカ人のBBQ」っていうステーキ店と同じもの出してください

8 ：アルビレオ(ジパング) [UA]：2023/06/14(水) 13:04:46.36 ID:swfHD8800.net

愛情込めて

27 ：レア(千葉県) [US]：2023/06/14(水) 13:28:32.02 ID:xNaH1qPM0.net

>>1
毎日見かけるスレだな

88 ：デネブ(兵庫県) [AU]：2023/06/14(水) 18:05:34.11 ID:sNjVOSts0.net

低温調理でミオシンが変性する50℃以上且つアクチンが変性しない66℃以下でコラーゲンがゼラチン化するくらい長時間調理するのが一番だろ

67 ：ネレイド(茸) [EU]：2023/06/14(水) 15:30:22.14 ID:37fERXVF0.net

客を見てわかるようにならないと一人前とは言えんぞ小僧

64 ：アクルックス(徳島県) [US]：2023/06/14(水) 15:24:07.54 ID:x2Zsk1kj0.net

いつもレア

93 ：ジャコビニ・チンナー彗星(大阪府) [BY]：2023/06/14(水) 18:14:46.20 ID:Kk+vCnjZ0.net

正直牛肉ってアミノ酸以外の栄養素って焼き加減で含有量変わらないから
「雑菌で何かの病気になる危険性を排除した」

ベリーウェルダンでいいんよね。
美味しさを求めてる？味の素でも食っとけｗ

71 ：ハダル(茸) [ﾆﾀﾞ]：2023/06/14(水) 16:53:03.99 ID:M06hVKmu0.net

生で

92 ：赤色矮星(沖縄県) [EU]：2023/06/14(水) 18:09:56.22 ID:j0XPx0B20.net

ウェルダンやな。
本当はベリーウェルダンが良いんだけどオレが行くところは
ウェルダンが一番上。

74 ：環状星雲(やわらか銀行) [CN]：2023/06/14(水) 17:01:28.68 ID:iZ6gmq5E0.net

蒸してくれ

43 ：アルタイル(やわらか銀行) [US]：2023/06/14(水) 13:58:43.57 ID:OW0kbI9m0.net

捌きたてならレア。
昔は神保町でホルモンユッケとか食べられたんだよなぁ

41 ：ベスタ(茸) [GB]：2023/06/14(水) 13:56:55.52 ID:8wWHLJUh0.net

1番の美人が焼いてください

94 ：宇宙定数(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2023/06/14(水) 18:15:56.89 ID:QGAQ4LKD0.net

>>1
またやんのか

58 ：金星(茸) [US]：2023/06/14(水) 14:46:16.74 ID:5GUgbvnm0.net

この前テレビ観てたらステーキ好きです言うた学生風の男子に好きな焼き方はって聞いたらマイルドって答えてたw

100 ：アルタイル(やわらか銀行) [US]：2023/06/14(水) 18:41:48.04 ID:OW0kbI9m0.net

>>95
捌きたてのホルモンはガチでウマい

5 ：オリオン大星雲(東京都) [BR]：2023/06/14(水) 13:03:42.66 ID:BY6mJcra0.net

ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナのスタイルで

23 ：ウォルフ・ライエ星(茸) [US]：2023/06/14(水) 13:22:22.83 ID:4Qg3dvYO0.net

メラゾーマで

32 ：ハッブル・ディープ・フィールド(ジパング) [US]：2023/06/14(水) 13:39:41.17 ID:QOMd7SdZ0.net

ガスでお願いします

14 ：アルタイル(神奈川県) [US]：2023/06/14(水) 13:09:46.70 ID:BSzLThQN0.net

ローで

46 ：チタニア(茸) [VN]：2023/06/14(水) 14:04:34.97 ID:JY1z48JD0.net

その肉に適した焼き方をするのがシェフの仕事だろ

22 ：ニュートラル・シート磁気圏尾部(福岡県) [IN]：2023/06/14(水) 13:18:57.62 ID:lrQZPnNf0.net

焼き具合でなく焼き方なら炭で

15 ：ウォルフ・ライエ星(ジパング) [US]：2023/06/14(水) 13:10:38.53 ID:VTDAtjiT0.net

何でも普通

63 ：グリーゼ581c(東京都) [DE]：2023/06/14(水) 15:02:58.89 ID:EmrQk1C90.net

アラビアンで

56 ：ソンブレロ銀河(山形県) [US]：2023/06/14(水) 14:36:22.81 ID:SYyljSKb0.net

よっくど焼いでケロ

77 ：ジャコビニ・チンナー彗星(大阪府) [BY]：2023/06/14(水) 17:18:16.79 ID:Kk+vCnjZ0.net

＞実際の所どうなの？
焼くテクニックを熟知してる人間が本気で美味しい焼いたお肉を提供する。
「素材を活かす焼き加減はミディアム（普通）」が最適解。

これは科学的にも実証されてる事なので通ぶってレアを注文するのは完全な間違い。
ただし和牛なんかは「ミディアムレア」が最適な場合があるので「おまかせ」にするのはアリ。

28 ：アルタイル(千葉県) [SE]：2023/06/14(水) 13:29:25.85 ID:IUAZX4Zx0.net

>>1
焼きすぎ

85 ：ジャコビニ・チンナー彗星(大阪府) [BY]：2023/06/14(水) 17:54:27.14 ID:Kk+vCnjZ0.net

>>84
それもチャットGPTが答えてくれるだろ？
使った事無いの？

時代遅れ･･･

2 ：冥王星(SB-iPhone) [US]：2023/06/14(水) 13:01:29.16 ID:vMjdmuln0.net

https://img.5ch.net/ico/jisakujien_5.gif
スゲー

103 ：青色超巨星(東京都) [US]：2023/06/14(水) 18:59:28.73 ID:Z3f+BQRL0.net

ヒレはミディアム
ロースはミディアムレア

18 ：かに星雲(大阪府) [CN]：2023/06/14(水) 13:11:55.59 ID:zO7dKY7K0.net

ちゃんと焼いてって言うのにレアで出してくる
日本語わからんのかな？

26 ：ヒドラ(千葉県) [IL]：2023/06/14(水) 13:26:12.42 ID:ewICluNF0.net

生で
いやNNでお願いします。

87 ：ジャコビニ・チンナー彗星(大阪府) [BY]：2023/06/14(水) 18:00:03.35 ID:Kk+vCnjZ0.net

「お前が嘘だと思ってる相手の言葉を信用するに足るソース」
なんて出せる訳ないだろ？魔女裁判かよｗ脳が中世で止まってんじゃねーの？？？

「聞けばなんでも答えてくれる無料の（会員登録は必要）AI」があるのに他人にソース求めるとかｗ
原始時代かよｗだからサバンナでハイエナのハイエナでもしてろってのｗ

80 ：ジャコビニ・チンナー彗星(大阪府) [BY]：2023/06/14(水) 17:40:58.83 ID:Kk+vCnjZ0.net

>>79
これだからド素人は･･･

お前の好みじゃなく「肉の旨味成分を完全に引き出した状態」が最適なのは間違いないだろ？
そのためにアメリカとフランスの科学者が共同で何億って金使って検証した結果
平均的に「ミディアム」が最もその状態に近かった。

お前の好み？しらねーよ。サバンナでゾウでも狩ってろ。

101 ：高輝度青色変光星(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2023/06/14(水) 18:56:56.07 ID:iGgSyO4W0.net

鶏肉の加熱調理方法による旨み成分の変化
(https://www.jstage.jst.go.jp/article/ajscs/19/0/19_0_91/_article/-char/ja/)

【結果】
　グルタミン酸は緩慢加熱では加熱の初期の段階でやや増加したものの、焼き上がりの時点では生肉に比べてやや少なくなった。
急速加熱では緩慢加熱に比べて、グルタミン酸の減少率が大きく、生肉の88%になった。
イノシン酸は緩慢加熱では生肉の屋16%にまで減少したが，急速加熱では生肉の65%にとどまった。組み合わせ加熱では、グルタミン酸量は組み合わせのパターンに関わらずやや減少したが、イノシン酸は始めの急速加熱が長く、その後の緩慢加熱が短いほど減少が抑制され、旨み成分の保持に効果があった。

31 ：ポラリス(東京都) [US]：2023/06/14(水) 13:38:34.15 ID:zTdHsZi00.net

半熟ふわとろで

69 ：ケレス(広島県) [US]：2023/06/14(水) 16:29:35.16 ID:T+spkZKT0.net

表面をさっと炙る感じで

78 ：ジャコビニ・チンナー彗星(大阪府) [BY]：2023/06/14(水) 17:23:50.57 ID:Kk+vCnjZ0.net

ちなみに某三ツ星レストランのフランス人シェフに
「焼き加減はいかがいたしましょう？」→「炭」って言ったら

「ガスバーナーで完全に焼き切ったまごうことなき炭」が出てきた。
あいつらプロなんで客の注文に答えるためなら本気出してくるから覚悟しろよｗ

34 ：チタニア(茸) [CN]：2023/06/14(水) 13:41:40.28 ID:zRMWvEZU0.net

一生懸命焼いて下さい

81 ：ジャコビニ・チンナー彗星(東京都) [US]：2023/06/14(水) 17:42:58.35 ID:VE8Um+cu0.net

マシマシで

44 ：熱的死(光) [ﾆﾀﾞ]：2023/06/14(水) 14:03:09.13 ID:zUR4rzQF0.net