1 ：：2023/02/04(土) 08:17:35.89 ID:4nfigerb0●.net ?2BP(6000)
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“銀座のカウンターで本格江戸前寿司”を驚きの高コスパで実現。『GINZA SUSHI BANYA KAI』1月16日（月）銀座にオープン
銀座エリアを中心に『個室会席 北大路』などの飲食店を展開する大東企業株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：北尾拓也）は、 本格江戸前寿司の新店『GINZA SUSHI BANYA KAI』を2023年1月16日（月）東京・銀座にオープンいたします。
上質な江戸前寿司をよりカジュアルに
『GINZA SUSHI BANYA KAI』は、上質な江戸前寿司をよりカジュアルに、より贅沢にお楽しみいただけるお店です。メニューは寿司おまかせコース1本。価格3〜5万円の高級寿司店が軒を連ねる銀座という立地でありながら、8,470 円（税込）という価格でご提供します。”旬の素材を贅沢にたらふくお楽しみいただきたい”という想いで作り上げたコースは、懐石料理歴26年の板長がその経験をフルに活かした寿司と一品料理を交互にご提供。一品一品、素材の力を最大限に引き出す丁寧な仕事と職人の遊び心を加えた心尽くしの全22品をお腹いっぱいに堪能していただけます。
仕入れの工夫でコスパを追求
高クオリティの寿司を高コスパ価格でご提供できるよう、素材と仕入れにはこだわりました。今回のオープンに向け、北海道厚岸漁港からの独自仕入れルートを開拓。厚岸にある創業100年の老舗鮮魚店「五明」と直接取引し、五明一の競り人がその日仕入れた最高級の鮮魚を現地より直送、コース内の一品としてご提供します。
鮪は南鮪の大とろ・中とろをご用意。南鮪は一般的な知名度が低く、本鮪ほどの高値で取引されていませんが、その美味しさには定評があり、古くから競り人や料理人など魚のプロの間では愛されてきた鮪です。上質な脂はしつこさがなく、本鮪に比べ甘みがあり、食べた瞬間旨みが口の中で広がります。
仕入れの工夫とともに、メニュー構成を「おまかせコース」1本に絞り、食材の仕入れロスを抑えることで、お手頃価格を実現しています。
若手寿司職人の舞台
また、当店では若手職人の育成にも積極的に取り組んでいます。寿司職人は現在、深刻な人材不足に陥っています。一人前になるまで長い修行期間を要するというハードルの高さから、特に若手世代の職人不足が課題となっていたところに、コロナ禍が追い打ちをかけました。そうした状況を受け、料理人のクラフトマンシップと日本の食文化の継承を使命と考える当社では、未来を担う職人を育成するべく、本格的な取り組みをスタートしました。 厳しい修行や見て学ぶスタイルではなく、未経験者でも3ヶ月で技術を習得できるよう、包丁の扱い方や魚の卸し方といった基礎から体系的に学べる「板前オープンスクール」を開講。すでに寿司職人を志す多彩な人材が集まっており、その半数は女性です。一定のレベルに到達した若手職人は、ベテラン職人とともに当店のカウンターに入り、実践で腕を磨きます。若手職人を応援していただくお客様への感謝の意も込め、お料理のご提供価格をリーズナブルに設定しております。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000013.000088584.html
170 ：カテヌリスポラ(東京都) [US]：2023/02/04(土) 22:43:59.76 ID:MuTD5cNS0.net
20代の時に大企業の社員食堂で調理補助してたけど衛生手袋外すの面倒だしそのままオシッコ行って竿振り回して手も洗わず作業再開なんて日常的だからお前らあの手袋なんて無意味だと思っとけよ
151 ：シントロフォバクター(光) [ﾆﾀﾞ]：2023/02/04(土) 16:41:42.60 ID:HiO7/YgM0.net
上級国民様が行かないレベルの店な
105 ：：2023/02/04(土) 10:31:49.99 ID:kLEO+FFR0.net
>>10
唾液によってシャリがブドウ糖に変換されて口に入れたとき甘みを感じて美味しいまであったんだけどなw
29 ：：2023/02/04(土) 08:38:44.20 ID:0dmU5jw50.net
寿司に限らず値段を安くして敷居を下げると
民度の低いガキが横行するからダメだな
個室スペースを与えるなんてもってのほか
88 ：：2023/02/04(土) 10:11:16.59 ID:Qf6IrkWZ0.net
職人が客の目の前で握って目の前に置いてくれるっていう形態の寿司屋を思いついたんだけど凄くない？
28 ：：2023/02/04(土) 08:38:19.39 ID:0iVGMaZu0.net
>>24
シャリの成形までは機械だけどネタ載せるのは人力だよ
4 ：：2023/02/04(土) 08:20:36.00 ID:eelzqpSr0.net
いや、バカの手の届くところで回さずオーダーがあり次第出せばいいだけ。
44 ：：2023/02/04(土) 08:51:45.51 ID:0MZt7CV10.net
おっさんが魚の切り身を素手でにぎにぎするのが良いのか
49 ：：2023/02/04(土) 08:58:35.68 ID:NM9LK5CP0.net
フェミまんこ「男が握った寿司なんて気持ち悪くて食えないわよ！」
59 ：：2023/02/04(土) 09:09:00.05 ID:2HDXRINr0.net
>>5
どうせ客がパヨクならセーフだろ
6 ：：2023/02/04(土) 08:21:32.86 ID:FQWPyrVd0.net
ノーパン握り寿司でお願いします
69 ：：2023/02/04(土) 09:39:50.08 ID:n0WqjEBW0.net
>>23
店員が何やってるかわからんって意味ではスーパーも同じはずだけど、
なんかわかるわ
115 ：：2023/02/04(土) 11:37:24.23 ID:pXzhiJht0.net
もう生娘が握ってくれるのじゃなくちゃ生き残れないだろ
13 ：：2023/02/04(土) 08:25:13.68 ID:1rjYzMyc0.net
ジャップっておっさんが手から汗を出汁とかいってありがたがってるんだろ？
寿司って世界一汚くないか？
104 ：：2023/02/04(土) 10:31:31.98 ID:if+wUOaJ0.net
自分で注文しなくても
今レーンに置いたなと確認して
目で追って美味そうなら取ることはあるなあ
3 ：：2023/02/04(土) 08:19:27.22 ID:ExfEkiwy0.net
>>1
せやな
33 ：：2023/02/04(土) 08:39:52.15 ID:a9EAkZPZ0.net
別に回転にこだわらなくても、一皿200円や300円で食える寿司屋はいくらでもあるだろう
98 ：：2023/02/04(土) 10:25:17.49 ID:CN2olTZd0.net
エストニア人の猫耳メイドが寿司を握ってくれるsushi cat(´・ω・｀)
7 ：：2023/02/04(土) 08:21:36.30 ID:soVz/WR60.net
まあでも
目の前で素手ってキツイよな
111 ：：2023/02/04(土) 11:19:12.81 ID:cqWFnGEk0.net
実録・寿司職人のオナニー
（ちんぽ握って30分）
76 ：：2023/02/04(土) 09:47:45.89 ID:LjHCOwTl0.net
>>68
外人が人力で作ってるけどなにか？
87 ：：2023/02/04(土) 10:09:30.29 ID:t/y1m6cb0.net
>>43
匠、名工、名匠
とか？
144 ：：2023/02/04(土) 14:33:09.49 ID:+gH7rELc0.net
>>128
お前は潔癖性(笑)な気がする
135 ：バクテロイデス(茸) [US]：2023/02/04(土) 13:15:56.55 ID:PIkoJpuc0.net
一服後のヤニ臭い手で握られて、海原雄山みたいににブチキレて店を出た事はある
10 ：：2023/02/04(土) 08:24:27.76 ID:jQYMnIlc0.net
コロナ騒動のせいで大将が威勢良くツバペッペしながらまくし立てて握るのは
過去の遺物となりましたし
112 ：：2023/02/04(土) 11:19:36.09 ID:wW6KisCa0.net
おっさんの手汗、手脂も味のうちw
80 ：：2023/02/04(土) 09:53:04.79 ID:v5rpyJtJ0.net
>>7
洗ってあるとはいえチンコ握った手だしな
36 ：：2023/02/04(土) 08:43:03.01 ID:tZEk079/0.net
普段 チンボやクソした肛門触ってる職人の素手で握ったのがそんなに有難いかな
鼻くそもほじってるだろうし足の指の間の湿ったの擦ったり
138 ：アコレプラズマ(広島県) [US]：2023/02/04(土) 13:24:25.71 ID:5gtbis8L0.net
上岡龍太郎もおっさんが毎日自分のチンポしごいてる手で握った寿司なんか食いたくないと言ってたな
おっさんが素手で握った寿司でプレミア感が増すのはホモだけだろ
71 ：：2023/02/04(土) 09:42:29.12 ID:LjHCOwTl0.net
>>63は何人なんだろう
26 ：：2023/02/04(土) 08:37:12.32 ID:b4o5xswr0.net
お前さんから見えてないカウンターの下でおちんちん握ったその手で寿司握ってるかもしれんのやぞ
100%安全なんてない
家で自分で作れ
159 ：：2023/02/04(土) 18:27:42.99 ID:8oSchmeb0.net
前に行ったがっ○ん寿司は目の前で職人さんが握っていたが、タッパーからシャリ玉を出してお刺身乗ってけた
タッパーは店の奥から出して来たから機械なんやろか
8 ：：2023/02/04(土) 08:23:05.42 ID:7yCleUEG0.net
職人とか匠とか言葉の安売りがすぎる
寿司屋の調理人なんて職人じゃないだろ
超が付く一流以外は
176 ：：2023/02/05(日) 19:57:06.00 ID:S85hyDCz0.net
んなん、板前のちんこ握った手そのままかも知らんぞ
「ちんこ」って入れるとcleverって変換候補出るのはなんなん？
77 ：：2023/02/04(土) 09:48:00.33 ID:HbvYhuYu0.net
まぁカウンターの寿司屋が一番だろうけど庶民が気軽に行ける寿司屋じゃなから
スーパーの寿司の売上が伸びるだろうな(・へ・)
67 ：：2023/02/04(土) 09:27:14.18 ID:Q4AicUA20.net
眼の前で現行犯で触りまくってんじゃねーかよそれ
51 ：：2023/02/04(土) 09:03:13.68 ID:TzqRrogt0.net
>>43
売れない物を作る偏屈なおっさん
50 ：：2023/02/04(土) 09:02:56.15 ID:a9EAkZPZ0.net
https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1572760780/
橋本環奈が膣で握った寿司、本田翼が脇で握った寿司、うららが握った寿司
1 ：風吹けば名無し：2019/11/03(日) 14:59:40.33 ID:hyPNkfuap
どれが一番食べたくない？
12 ：風吹けば名無し：2019/11/03(日) 15:10:35.87 ID:Yd2pXHRy0
そもそも膣で握るってどうやんの
13 ：風吹けば名無し：2019/11/03(日) 15:11:45.62 ID:EovE6Zh0M
>>12
エアプかよ
くら寿司のシャリを作る機械は膣を参考にして開発されたんだぞ
5 ：：2023/02/04(土) 08:20:50.10 ID:NJLmbtKv0.net
美味しんぼでもバイトテロとか客テロの話やってほしいな
山岡さんがこういうのどう解決するのか興味ある
39 ：：2023/02/04(土) 08:45:07.21 ID:QyesLtZp0.net
>>3
ここ確か潰れたろ
163 ：：2023/02/04(土) 18:54:25.80 ID:j4IhQWAu0.net
調理師の地位をもっとあげて雇ってくれ。保育園調理師なんか衛生管理、アレルギー対応、食育とかやっても時給パートなんキツイ。
調理師のいる店、施設は安全みたいにすればいい。
142 ：フランキア(茸) [SE]：2023/02/04(土) 14:03:00.68 ID:uFPT9JM20.net
>>137
余程の人気店でも無い限りコロナで死んだよ
169 ：：2023/02/04(土) 20:23:17.62 ID:FUdfMCaM0.net
客が回転すればいい
162 ：：2023/02/04(土) 18:43:55.26 ID:LQX1uuYf0.net
オナラも握りと散らしが選べるよな
118 ：：2023/02/04(土) 11:44:34.89 ID:+gH7rELc0.net
>>7
神経質は嫌がるよね
潔癖性(笑)はプロなら大丈夫やって
22 ：：2023/02/04(土) 08:34:12.26 ID:0iVGMaZu0.net
昨日スシローに行ってきたよ
注文のみの対応で忙しいのか形の悪い寿司が多かった
でも気軽な値段で楽しめたし満足だ
107 ：：2023/02/04(土) 10:33:35.81 ID:if+wUOaJ0.net
店員が握って
何を握りましたからどうぞ
みたいなこともあるし
152 ：カテヌリスポラ(大阪府) [RO]：2023/02/04(土) 16:51:17.06 ID:lWUgA3kF0.net
>>134
韓国人のワサビテロは韓国人そ存在そのものが悪い
78 ：：2023/02/04(土) 09:49:02.76 ID:ww6KbMyE0.net
スーパーの寿司高くなって買えなくなった
31 ：：2023/02/04(土) 08:39:25.08 ID:cg5FY+oa0.net
もう全部機械にやらせろよ
