1 ：スペインオオヤマネコ(秋田県) [US]：2023/01/02(月) 13:48:44.37 ID:/TNuXniW0●.net ?PLT(13001)
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「東京都のチャーハンの名店」ランキング！ 1位は「兆徳」【2022年12月17日時点／SARAH】
https://news.yahoo.co.jp/articles/29d9c07b90286a2444fcaa71f149d4179a9aec98
108 ：：2023/01/02(月) 22:52:10.15 ID:U4OQzmHb0.net
米が卵臭くなるんだよねこれ
84 ：ボルネオヤマネコ(東京都) [JP]：2023/01/02(月) 20:59:21.67 ID:QtjQdV+q0.net
>>9
そのとおり 10年前くらいからネットで得意顔で卵とご飯混ぜろとか言う情弱多かったけど、
ようやく目覚めたか
21 ：ピクシーボブ(北海道) [US]：2023/01/02(月) 14:01:44.04 ID:d3s2551w0.net
製作過程の画でもう無理だわその作り方
140 ：：2023/01/03(火) 13:49:36.63 ID:mgubQqmP0.net
>>138
それはない
じゃあ外食のは油ギトギトなんかと
15 ：ジャガランディ(大阪府) [ﾇｺ]：2023/01/02(月) 13:59:16.27 ID:n2nwBOID0.net
素人
101 ：カナダオオヤマネコ(東京都) [NL]：2023/01/02(月) 21:43:04.44 ID:O25z/Nrl0.net
渋谷のカニカニチャーハンは玉子の溶いた液使ってるね
160 ：：2023/01/04(水) 07:51:19.40 ID:zcZb85z60.net
ただの料理下手では
45 ：マヌルネコ(千葉県) [ﾆﾀﾞ]：2023/01/02(月) 14:35:28.81 ID:HIZwg4sM0.net
>>24
結局お店の食べ物が美味しいのは素人がビビって使わないものふんだんに突っ込んでるからなんだよな
47 ：ピューマ(茸) [US]：2023/01/02(月) 14:41:30.03 ID:jlWVQsxp0.net
中華一番の黄金チャーハンに騙されてる奴が作るチャーハン
78 ：バーミーズ(埼玉県) [US]：2023/01/02(月) 19:37:25.09 ID:qtRweBEz0.net
調べずテキトーに言うけど中華一番でありそう
97 ：ターキッシュバン(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2023/01/02(月) 21:31:55.45 ID:JnRtYAwZ0.net
さっきEテレ見てたらプロの中華料理人がキャンプで炒飯作ってたけど卵液の中にご飯入れて混ぜてた
2 ：ベンガル(大阪府) [FR]：2023/01/02(月) 13:49:59.73 ID:Ezg6V9jZ0.net
邪道
85 ：アメリカンカール(京都府) [CN]：2023/01/02(月) 21:04:44.97 ID:EhyJFscy0.net
原理を理解していないだけ
卵液に味を付ければばっちりよ
20 ：アメリカンショートヘア(東京都) [US]：2023/01/02(月) 14:01:43.93 ID:Oocjs8xi0.net
チャーハンはパラパラでない方が断然おいしい
150 ：：2023/01/03(火) 21:49:05.41 ID:AZ4AyH/f0.net
ガッツリ加熱した上で調理開始しないとうまく出来ないから、鉄のフライパンか中華鍋が必須。
94 ：メインクーン(福井県) [US]：2023/01/02(月) 21:22:52.86 ID:UD032Pwz0.net
油今の倍いれろ
103 ：ターキッシュアンゴラ(長野県) [US]：2023/01/02(月) 22:00:08.56 ID:7i2romhf0.net
卵混ぜはボソボソしてまずいよなあ
あれなら普通にダマになってる焼飯の方が美味い
117 ：：2023/01/02(月) 23:09:52.17 ID:U4OQzmHb0.net
レシピだと油大さじ1とかだけど店はお玉1位入れてる
151 ：：2023/01/03(火) 22:24:40.18 ID:LIsn8VGx0.net
油減らすためにはテフロンがいい。
自分の望むものを手に入れるためには中華料理の常識を否定することも必要だぞ。
39 ：茶トラ(茸) [CN]：2023/01/02(月) 14:26:53.58 ID:8q3kGLgG0.net
チャーハンに玉子は不要
32 ：ピューマ(やわらか銀行) [JP]：2023/01/02(月) 14:15:11.07 ID:CijSRsID0.net
>>11
とき卵に先に味覇溶かしておくといいよ
145 ：：2023/01/03(火) 16:14:51.98 ID:9ApAeXEI0.net
>>144
fried rice の fry は stir fry だろ
英語の wikipedia でも「炒」が出てくる
https://en.wikipedia.org/wiki/Stir_frying
中国語の揚げるは炸
158 ：：2023/01/04(水) 07:41:28.97 ID:65ASCjm40.net
>>155
卵はすぐ焼けるから
先にご飯
火力低くても変わらない順番
5 ：スペインオオヤマネコ(東京都) [IT]：2023/01/02(月) 13:53:07.79 ID:b8Wjb9Tz0.net
たまごいっぱいかき混ぜた？
御飯の量が少なかったとか？
何度か試したことあるけど一度だけ上手くいった記憶あるんだよね
40 ：スペインオオヤマネコ(東京都) [IT]：2023/01/02(月) 14:27:11.92 ID:b8Wjb9Tz0.net
>>34
まああんかけ好きなんだけどね笑
貧乏メシだけど袋麺に肉野菜炒めの餡掛けをかけるだけでその当時みんなから絶賛されてた記憶が大きいのかも
実際ウマいし笑
152 ：：2023/01/03(火) 23:16:41.64 ID:SRL3wl660.net
>>151
アホか
鉄フライパン使ったことないやろ
59 ：：2023/01/02(月) 15:17:51.21 ID:aMMXmLOi0.net
>>14
ヤキメシー
41 ：リビアヤマネコ(ジパング) [KR]：2023/01/02(月) 14:31:11.23 ID:Jh1ebjVo0.net
バサバサとパラパラを履き違えるやつな
41 ：リビアヤマネコ(ジパング) [KR]：2023/01/02(月) 14:31:11.23 ID:Jh1ebjVo0.net
バサバサとパラパラを履き違えるやつな
46 ：マーゲイ(東京都) [US]：2023/01/02(月) 14:37:59.33 ID:Phks8NRu0.net
大量のラード使って家の小さいフライパンでショボい火力で作ったら
ただべちゃべちゃギトギトになるだけだけどね
141 ：：2023/01/03(火) 13:55:23.74 ID:9GCpRHAT0.net
そりゃ5年も置いとけばダメになるよ
4 ：ボルネオヤマネコ(兵庫県) [US]：2023/01/02(月) 13:52:18.55 ID:36GCn3m10.net
黄金チャーハン
23 ：スペインオオヤマネコ(東京都) [IT]：2023/01/02(月) 14:02:49.84 ID:b8Wjb9Tz0.net
>>19
逆ぎゃくー
パラパラになるのよ弱い火力で簡単にね
それが美味しいかはバランスの問題なのかも
57 ：：2023/01/02(月) 15:16:21.66 ID:/jwdsbgH0.net
>>55
そっちのが値段高い
27 ：シャルトリュー(神奈川県) [ES]：2023/01/02(月) 14:07:35.76 ID:f71cC+/E0.net
マジレスすると
フライパンしばらく温めてちんちんにしてから
作れ
11 ：マンチカン(東京都) [US]：2023/01/02(月) 13:56:12.99 ID:DPbaovKR0.net
>>1
それするとご飯に味が入ってかないもの
特に塩みたいな粒状のは溶けるまで時間差がある
淡白な味がしてるならだいたいそう言う事
14 ：ターキッシュバン(神奈川県) [US]：2023/01/02(月) 13:59:08.22 ID:L8BHNVyB0.net
チャーハンなんて個人じゃ作れないよ
129 ：スナドリネコ(茸) [GB]：2023/01/03(火) 00:47:56.40 ID:6JTXT08E0.net
飯炒まらねえっての
38 ：ジャガランディ(長野県) [US]：2023/01/02(月) 14:25:06.77 ID:eWkYpmh30.net
パラパラであることはチャーハンにとって必要条件なのであって十分条件ではない
そこを勘違いしたお馬鹿さんがパラパラになることだけを目的とした調理方法
56 ：：2023/01/02(月) 15:15:19.67 ID:aMMXmLOi0.net
>>7
米に調味料混ぜてからやれば解決か
138 ：：2023/01/03(火) 13:33:27.81 ID:lr+qvFFm0.net
外食の味を再現しようとすると引くくらいの大量の油と調味料が必要になる
24 ：シンガプーラ(東京都) [US]：2023/01/02(月) 14:03:27.39 ID:j0hxbpSI0.net
ラードと味の素と塩をたっぷり使うんだよ 寿命縮ませる覚悟で
146 ：：2023/01/03(火) 16:54:25.93 ID:Hd9vNX7m0.net
>>18
卵を多めの油で炒めるんだよ。
とにかく中華は油を多く使う。
80 ：：2023/01/02(月) 20:04:38.53 ID:h42Yxsxu0.net
チャーハン原理主義
焼き飯改革派
いろいろ大変だな
135 ：：2023/01/03(火) 07:35:52.96 ID:SRL3wl660.net
テフロンコーティングしたフライパンじゃなくて
鉄フライパンをカンカンに熱したらいけるよ
72 ：：2023/01/02(月) 17:17:01.28 ID:icYDLEv+0.net
チャーハンって米を揚げ焼きにする勢いで油を入れるもんだと思う
42 ：ヨーロッパヤマネコ(茸) [US]：2023/01/02(月) 14:31:51.46 ID:WZY1QbNb0.net
>>38
あれはただのパサパサだよな
ご飯の表面に付いた油が卵をくっつけてくれるのに
それを分かっていないやつの作り方
91 ：トラ(神奈川県) [US]：2023/01/02(月) 21:16:51.01 ID:mJl7bmTy0.net
いや、あの俺が食べたいのは普通のチャーハンで…
137 ：：2023/01/03(火) 13:27:32.97 ID:1vvfWknp0.net
予め卵とごはんとウェイバーとニンニク混ぜて熱した多めの油に投入すりゃ誰でもしっとりパラパラのチャーハン出来る
16 ：ノルウェージャンフォレストキャット (東京都) [US]：2023/01/02(月) 14:00:08.81 ID:qowcITX/0.net
ごはんとあらかじめ混ぜる卵の量が多すぎるんだろ
一食分なら卵一個の３分の１か半分くらいでいいはず
上手く混ぜられないなら手で混ぜてもいいくらい
余った卵はまず軽く半熟程度の炒り卵を作って皿に出しておいて後混ぜ
