回転ずしなのに「回らない」店舗が主流の時代　「選ぶ楽しさ」どうやって？…食品ロスも防げる工夫 [114497724]

引用元

1 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:07:31.84 ID:9oZUHrFO0.net ?PLT(12345)
https://img.5ch.net/ico/anime_saitama05.gif
　すしチェーンで「回らない店舗」が主流になってきた。

　迷惑行為の防止や食品ロスの削減のために、回転レーンを取りやめる店舗が増えている。各社はデジタル動画を活用するなどして、ネタを選ぶ楽しさの演出に力を入れる。（金井智彦）

　最大手の「スシロー」は一部店舗で、テーブルごとに設置した大型パネル上の動画ですしを流す「デジロー」を導入した。すしにタッチすれば注文でき、おすすめのネタも表示される。昨年９月から導入したところ好評で、今月末までに全国１９店舗に拡大する予定だ。

大型パネルに映した動画ですしを流すスシローの「デジロー」（８月、東京都新宿区で）

　スシローでは２０２３年、客がしょうゆボトルの注ぎ口をなめるなどした行為を撮影した動画がインターネットで拡散。迷惑行為を防ぐため全店舗で回転レーンを中止し、タッチパネルで注文する方式に切り替えた。

　だが、「すしを流しているほうが活気がある」（親会社フード＆ライフカンパニーズの水留浩一社長）との思いもあり、デジローを導入した。広報担当者は「食品ロス削減や衛生管理と、新しいネタに会える楽しさを両立させる」と語る。

　各社にとって、回転レーンですしを流すことは店の看板だったが、食品ロスが増えることが課題だった。衛生管理のため、レーン上で一定の時間が経過したすしは、廃棄していたからだ。

　「回らないすし」を強化する背景には、消費者の意識変化もある。マルハニチロが今年行った調査では、回転ずしで「回っているネタより、注文して握ってもらうネタを多く食べる」との回答は８１・５％に上った。

https://news.livedoor.com/article/detail/27198291/

47 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:47:51.95 ID:65nfVaFm0.net

干からびたカッパの皿を廻すとかあくどいことをするもんだ

44 ：：2024/09/17(火) 20:32:52.12 ID:tPFDirAj0.net

>>12
取材名目で寿司屋に集る肩書き

49 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 22:08:44.55 ID:dWdNiAJT0.net

●スシロー江坂店（大阪）
●スシロー新宿西口店（東京）
●スシロー天白焼山店（名古屋）
●スシロー岐阜正木店（岐阜）
●スシローさいたま中央店（埼玉）
●スシロー横浜鶴屋町店（神奈川）
●スシロー金沢有松店（石川）
●スシロー木更津店（千葉）
●スシロー静岡有明店（静岡）
●スシロー宇都宮鶴田店（栃木）
●スシロー若松大鳥居店（福岡）
●スシロー高崎南店（群馬）
●スシロー高槻唐崎店（大阪）
●スシロー神栖店（茨城）
●スシロー北名古屋店（愛知）
●スシロー幕張店（千葉）
●スシロー松坂店（三重）
たったこれだけか
これ以外の店舗に通ってるやつはダメダメだな

10 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:12:53.63 ID:4Dpfqu7X0.net

もともと人件費削減目的なんだから何でもええやん

39 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:22:59.67 ID:+i/OvB0j0.net

先日カッパで頼んだものが別の卓にいって店員が回収してバックヤードに入った途端流した
他の卓に行った皿をもどすとか衛生上ありえない
揚げ物だから言い訳できんよね回収後そく流した

51 ：山下さんちのエジプト猫 ：2024/09/17(火) 23:45:05.26 ID:Gh03I8uV0.net

回転寿司行かなくなったな。出前でしか食べない。

29 ：：2024/09/17(火) 19:56:29.83 ID:GsTtLltp0.net

ビュッフェとかも滅びて欲しい
きったならしい

5 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:10:52.30 ID:65nfVaFm0.net

回天寿司、軍艦巻き……戦争じゃぁ

34 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:15:46.68 ID:zwQub7AQ0.net

作って放置のがだめだろ
タブレットで選べるし

30 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:08:50.21 ID:L23l4m7v0.net

ペロペロ十蔵は反省してないんだろうな

27 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:51:22.62 ID:Lbi1s25Y0.net

そういえばペロペロの話題が最近はさすがに聞かなくなったな

13 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:13:50.17 ID:IITE/q0x0.net

ちょっと物足りない
ツナマヨとかコーンマヨとかわざわざ注文するのもなぁ

41 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:25:58.07 ID:0sJEjubw0.net

回ってる寿司なんかもうパサパサに乾燥してて不味いだろ

31 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:10:17.17 ID:wDT4Zmw20.net

回転レーンもアレ、メンテナンスに結構カネ掛かるんだよなw
回らない回転寿司で目の前の職人に握ってもらうのがいいよ

46 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:42:10.84 ID:7ss73Rbu0.net

回転レーンのネタがカッピカピに乾いてるｗ

20 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:30:04.43 ID:yXyWXD3j0.net

>>15
新しい店舗ならそもそも回転レーンがないから

15 ：：2024/09/17(火) 19:17:13.34 ID:FiRLU3nC0.net

回転レーンは食品サンプルを回しておけばいいと思う
美味そうなら注文する
タッチパネルじゃ小さすぎてよく見えない

36 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:17:48.90 ID:Zg/rI3000.net

回転寿司って同じメニューでもネタの良し悪しの幅が広いから選べるの好きだったんだけどな
時間が経ってるのも見れば分かるし

26 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:47:38.89 ID:5uhrgzq/0.net

>>17
サーモンしか食えなかったりするんだよなｗ

12 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:13:33.75 ID:kkC8TANX0.net

回転寿司評論家という肩書きが気になる。

6 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:11:14.32 ID:bRpEGMjY0.net

スシローだのは回転寿司じゃなくて100円寿司って括りだろ

38 ：番組の途中ですが名無しです：2024/09/17(火) 20:19:44.11 ID:GiriUAHj0.net

昔は真ん中に職人が居て握ってたってのもあって
同じネタを連続で握ればそれだけ楽に速く作れたから意味があった
今は職人なんて居ないし
機械が見えない所で作るんだから
回す行為は見せる為だけになっちゃってるから
それなら画像だけ見て注文すりゃ作り置きや回ってくる待ち時間の無駄も無くなっていい事だよな

21 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:32:34.09 ID:y5A2ABNL0.net

3千円以下しか食べないと椅子を回そう

40 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:23:49.13 ID:+i/OvB0j0.net

ちな甲府の店舗な

52 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]：2024/09/18(水) 00:51:25.42 ID:RdDZe7Pe0.net

子供が軽率に手を出すのが
回転寿司の営業の手法だろ
考えさせたら駄目

3 ：る：2024/09/17(火) 19:09:48.78 ID:Mqc/EQeM0.net

自分で頼むといつも同じのばかりになっちゃうんだよね。

48 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 21:02:14.53 ID:5i2gXY380.net

シャリは自動機ネタは切れてるのが工場から来る
食器は食洗機会計はセルフ掃除はルンバ
ただシャリにネタを乗せるだけの
簡単なお仕事です

7 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:11:49.78 ID:diGTjFrY0.net

3貫盛りの種類増やしてくれないかね
同じの2個食うの嫌なんだよ

42 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:26:51.15 ID:+i/OvB0j0.net

甲府の和戸の店舗のマネージャーは衛生観念が無い

17 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:27:14.22 ID:u2qxOmhE0.net

回転寿司はあえて回転してるヤツしか食べない縛りをやるのが面白いのに

37 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:18:21.62 ID:baaKpv1b0.net

スシロー飽きちゃった

37 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:18:21.62 ID:baaKpv1b0.net

スシロー飽きちゃった

28 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:55:21.45 ID:0ucCAqOx0.net

まあ見本はモニター表示でもいいよな
考慮外のネタを見れればいいから

24 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:36:37.31 ID:FsUBOuCt0.net

アトムボーイレベルの寿司屋が無いのなんで？

32 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:12:17.75 ID:Dp7A5UQ00.net

>>4
全然違うだろ

8 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:12:13.01 ID:FtJM+fdR0.net

ペロリストのせい

54 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/18(水) 03:50:50.10 ID:eMRK5myY0.net

>>4
お前韓国人みたいだな

2 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:07:40.62 ID:9oZUHrFO0.net ?PLT(12345)

https://img.5ch.net/ico/anime_saitama05.gif
>>1
　ゼンショーホールディングス傘下の「はま寿司」も、９割の店舗で回転レーンを取りやめた。注文を受けた商品をテーブルごとに流す直線型の高速レーンで対応しており、年間約１０００トンの食品ロス削減につながると試算する。スシローと同様、動画でネタを選ぶパネルを設置する店舗もある。

　一方、くら寿司は注文レーンを設けつつ、回転レーンを全店で維持する方針だ。ＡＩ（人工知能）で顧客の選ぶネタの動向を分析して回転レーンに流し、廃棄率を３％程度まで減らしたという。訪日客を中心に「日本の文化として回転ずしを体験したいというニーズは多い」（担当者）といい、東京・銀座に４月にオープンした旗艦店に全長約１２３メートルの回転レーンを設けた。

　回転ずし評論家の米川伸生氏は「回転ずしの根底には『選ぶ楽しさ』がある。回らない店舗は効率的で今後も増えるだろうが、楽しさの工夫がなければ顧客は離れていく」と指摘する。

33 ：山下野菜炒め：2024/09/17(火) 20:12:39.98 ID:8/AMrpmn0.net

ペロリストが見事に文化破壊したよな
教科書に載るレベルで

11 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:13:01.02 ID:vNDKMFzM0.net

コンビニの次に過酷な職場じゃない？バイトだと

16 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:25:19.68 ID:rbp3kRZ40.net

混んでくるとどんどん雑になるからもうシャリの横か別皿でもいいから分解して届けてほしい
軍艦程度なら海苔も自分で巻くし

43 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 20:30:15.14 ID:odeS5NGy0.net

くら寿司でフタが開かずガチャガチャやってから全部注文してる

55 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/18(水) 06:14:31.50 ID:snwdXG690.net

他の外食が進出を嫌がるド田舎ではまはこのシステムを早くから導入して成功した

14 ：名無しさん＠涙目です。：2024/09/17(火) 19:14:59.85 ID:80IwTL9L0.net